彩虹愛心餅幹

情人節，拼賢惠的時候到瞭！

主料：黃油(110克)，低筋面粉(200克)，雞蛋(2個)
　　輔料：糖粉(100克)，香草精(2克)，鹽(少許)，食用色素(適量)

將黃油室溫下軟化，放入糖粉。

攪拌均勻。

加入少許鹽和香草精，攪拌均勻。

加入過篩後的面粉，放入2顆蛋黃，蛋白留用。

揉成均勻面團。

將面團平均分成兩份。

其中一份再平均分成6份。

將色素按比例分別加入六個小面團中，揉成顏色均勻的六個面團，用保鮮膜包裹。

將面團分別搟成均勻薄片，厚度為模具的高度除以6. 我的模具高2.4厘米，所以每層搟成0.4厘米厚。

在蛋白中加入2茶匙水，攪拌均勻。

將六個面團都搟成薄片，每兩層之間刷上蛋液用來黏住面皮。

將面皮切成條，寬度大致上為模具的厚度。

用模具壓出愛心型。

註意紋路方向保持一致。

將愛心中間刷山蛋液，粘成一長條。

再在表面刷上蛋液，包裹上原色面團（可以將原色面團搓成長條，一條條黏在愛心外面），搓成圓柱，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍一小時。

將面團切成0.5厘米厚的面片，烤箱140度預熱10分鐘，放入烤箱烤9到10分鐘左右即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。