檸檬酒漬櫻桃蛋糕

這個蛋糕還是年前烤的，自己做瞭酒漬櫻桃，專門用瞭一點烤戚風，顏色竟然變成淡淡的藍色，帶去春遊小朋友們都很喜歡吃的。另外烤好的蛋糕沒什麼酒味，但卻很香。值得下次下做起喲！

主料：雞蛋(四個)，蛋糕粉(85G)，櫻桃汁(50ML)
　　輔料：玉米油(40G)，白糖(60G)，酒漬櫻桃(適量)，裝飾酸奶(適量)，獼猴桃(一個)

準備好所需要的材料，佈丁杯中放的是自己做的酒漬櫻桃

雞蛋分清蛋黃與蛋白，加少許鹽去腥蛋白的腥氣

分兩次加入白糖打至硬性發泡

蛋黃與玉米油攪拌均

加入櫻桃汁

攪拌均勻，現在還是正常的酒紅色

加入蛋糕粉

混合拌均勻成蛋黃糊

取一半蛋白泡與蛋黃糊混合拌均勻

再加入剩下的蛋白泡混合

這是拌好的蛋糕糊

倒入三使模中，上面再點綴漬櫻桃果肉，入150度的烤箱40分鐘

出爐放涼用酸奶、獼猴桃和櫻桃裝飾

帶出去切塊分享，淡淡的藍色非常漂亮

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蛋糕粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

獼猴桃的作用

獼猴桃含有維生素A、B、C、E，生物素，胡蘿卜素，鈣、磷、鉀等礦物質，葉酸，可溶性膳食纖維等。獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制硝化反應，防止癌癥發生。它含有的膳食纖維不僅能夠降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，清除體內有害代謝物。獼猴桃亦是滋補強壯之品，其中的營養物質可明顯提高肌體活性，促進新陳代謝，協調肌體機能，阻斷致癌物質，增強體質，延緩衰老，還可降低血脂和血壓，對心腦血管疾病、癌癥、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道結石等多種常見病均有良好的防治效果。

獼猴桃食用禁忌

獼猴桃與動物肝臟同食會破壞獼猴桃中的維生素C，降低營養成分；與黃瓜同食，黃瓜中的含有對維生素C有破壞作用的維生素酶。