醋溜苜蓿

醋溜苜蓿是一道清蒸菜肴，它的做法非常的簡單，其口感特別的鮮嫩爽口，非常的好吃開胃，且羊肉具有溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目的功效。是一道非常不錯的美食哦！

醋溜苜蓿的食材：

羊裡脊肉100克，雞蛋2個，蔥花10克，薑片10克，蒜瓣3瓣，料酒1小勺，生抽2小勺，香醋3小勺，白糖半小勺，幹淀粉10克，幹淀粉1小勺，食鹽3克，玉米胚芽油15克

醋溜苜蓿的做法：

1、準備原料。

2、將羊肉頂刀切片。

3、將羊肉片放在料理容器裡，放入料酒、幹淀粉、20克蛋液、玉米胚芽油抓拌均勻備用。

4、準備碗汁：取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖半小勺、幹淀粉1小勺、水3小勺、蒜末調拌均勻備用。

5、炒鍋內放入玉米胚芽油，油溫6成熱放入打散的蛋液，炒散後稱出備用。

6、炒鍋內放入玉米胚芽油，油溫五成熱放入拌好的羊肉片，炒散後稱出備用。

7、炒鍋內放入玉米胚芽油，油溫五成熱放入蔥薑絲炒香。

8、再倒入煸炒過的羊肉片、雞蛋，淋上碗汁，翻炒調味即可。

成品圖：

六種去除羊肉膻味的技巧：

1、蘿卜去膻味法，在燉羊肉或者煲羊肉湯之前，可以準備1根白蘿卜，然後用小刀在蘿卜上戳幾個洞洞，然後就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾後就可以將羊肉撈起來，放入重新裝清水的鍋內繼續煮，這樣就可以起到去膻味的效果。

2、米醋去膻味法，將羊肉切成塊狀後放入鍋內，加適量的清水，然後倒入少許的米醋，用大火煮滾後就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然後繼續煮羊肉，添加其他的調味料，就可以完全去除羊肉的膻味瞭。

3、綠豆去膻味法，在炮制羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法更加方便與快捷。

4、橘皮去膻味法，吃橘子的時候留著一些橘子皮，在燉羊肉的放一些洗幹凈的橘皮下鍋，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重復3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且還有一些鮮甜的橘子味道。

5、核桃去膻味法，在燉羊湯之前準備幾個核桃，然後將核桃打破後，然後用紗佈袋子包住，避免漏出瞭核桃殼的碎渣，然後和羊肉一同放入鍋中煮，一直煮到羊湯也好瞭為止，最後食用的時候就將核桃紗佈袋拿出來。

6、山楂去膻味法，準備5兩山楂，然後在煮羊肉的時候就放入洗幹凈後的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。