紅豆腐

主料:豆腐(2斤)
輔料:辣椒等(半斤)

豆腐切成塊放蒸屜裡，上面蓋上濕潤的紗佈，放在陰涼地至少15天以上

取出放酒盆子滾澡一番

再放進作料（辣椒粉、花椒粉、十三香、鹽巴、香油）裡滾下

最後裝瓶放冰箱，2-3天可吃瞭

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。