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酸辣椒炒肉

做這款酸辣椒炒肉見意選擇嫩一點的酸辣椒來做,這樣的辣椒才不是很辣口感更加好吃,更開胃,特別在這個夏秋更換的季節,大多人沒有食欲,吃這個菜還能潤腸道。

酸辣椒采用新鮮的青嫩辣椒,用白醋、加點冰糖浸泡一個星期之後就可以食用。選擇的辣椒要嫩,才不會辣,浸泡的時間不要太久,否則會很酸。辣椒盡量切小,讓酸味散發出來,肉中融入,酸酸甜甜,開胃好吃。

白醋具有美容、美白功效,浸泡過多白醋還能喝上一小口,味道酸酸甜甜,很不錯。浸泡的酸辣椒也可以直接吃。選擇不辣椒的辣椒才能直接吃,太辣的辣椒不建議吃。

酸辣椒炒肉的做法:

1.準備食材:蒜辣椒、五花肉、香蔥等食材;

2.五花肉洗凈,切片,放鹽、油、雞粉、醬油拌均醃制5分鐘;

3.酸辣椒,洗凈切碎; PS:切辣椒的時候記得去辣椒籽,這樣就不辣

4.熱鍋,倒油,炒五花肉;

5.五花肉微黃,把肥肉的油炒出來,加入切好的酸辣椒;

6.加醬油、翻炒;

7.放鹽。香蔥,炒均即可。

成品圖:

酸辣椒炒肉制作技巧:

1、自己在傢做酸辣椒隻需浸泡一周即可;

2、辣椒要選擇嫩的,且去籽,這樣的辣椒才不辣。

酸辣椒的醃制方法:

1、醃辣椒,覺的秋後的辣椒最好,不會爛

2、辣椒清洗幹凈,晾幹水分,用牙簽戳個小洞洞

3、備鹽,和米酒,燒點開水冷卻,要完全冷卻才用

4、將辣椒裝盆裡、放鹽拌勻,

5、倒進米酒,拋勻,置半小時,途中拋勻。

6、將冷卻的開水倒進壇子裡,放點鹽,再將辣椒裝進壇子裡,蓋上蓋子,壇子邊源放清水密封

7、一周後開壇,將底上的辣椒翻至上面來,上面的辣椒放到底下,這樣辣椒才入味。

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