檸檬磅蛋糕

口感紮實味道香濃【檸檬磅蛋糕】關於烘焙，還是要一點點的學習，一點點的前進，未知的還很多很多呢！一直認為磅蛋糕熱量高，沒有動手做，其實那隻是給自己找個偷懶的理由，嘿嘿，偶爾吃一下沒有關系的。磅蛋糕也叫四個四分之一蛋糕，糖油蛋粉按1：1：1：1份量配料，在這個基本配料的基礎上加上喜歡的果幹水果或者幹果碎，就可以變化出各種味道的蛋糕瞭。磅蛋糕操作起來比較方便這個季節更是容易，奶油打起來比較順手，如果對奶油打發有十足的信心，泡打粉都不用添加。磅蛋糕的口感跟海綿戚風完全不同，紮實細密，很甜蜜很香濃的那種感覺，很棒。今天用瞭檸檬，檸檬皮刨絲後加入其中，又用瞭些檸檬汁，蛋糕的味道中自然透著一絲檸檬的清香，又在蛋糕上面放瞭檸檬片，灑瞭白糖，烤出來的檸檬片有些苦有些甜有些酸，很耐品味的那種。

主料：蛋(60克)，奶油(60克)，低粉(60克)，糖(60克)
　　輔料：檸檬(半個)，份量外粗糖(小量)，泡打粉(分四之一小勺)

1、材料圖。

黃油常溫軟化，加糖拌均勻。

檸檬洗凈，用檸檬皮刨刨成細絲備用。

分次加放蛋液，每次都攪打至完全溶合，

擠入厘米厚片的檸檬汁。

充分攪打均勻，奶油明顯變白體積變大。

低粉加泡打粉拌均勻。

過篩入蛋糊中，加上檸檬皮絲

拌均勻。手法隨意，不要劃圈，不規則即可。

將糊糊放入模具中，鋪上檸檬片，撒碎糖。

烤箱提前預熱180度，烤25至30分鐘，出爐即可。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。