海苔奶酪面包

後來才發現，原來孟老師還特別提醒，奶酪要先撕成兩半再鋪在面團上。就那麼整片直接鋪上瞭，還直嘀咕，是不是應該把面團搟得再寬一點，去配合奶酪的寬度？勉強算是把奶酪包進面團瞭。或許，正是因為要顧及奶酪的寬，而把面團搟得薄瞭些，最後劃刀痕的時候一不留神把最薄弱的地方劃穿瞭。一個小口，看起來無礙，卻在烘烤的時候汩汩冒餡兒。奶酪借著熱力，把那口子撐得更大瞭些，並自顧自地往外流淌，卻隻能在烤箱外幹看著，無計可施。淌瞭就淌瞭吧。倘若沒有那道火山口，其實這面包的模樣應該還算不錯的。誰叫人，看書太不仔細呢？

主料：高筋粉(100克)，細砂糖(8克)，鹽(1/4小勺)，全蛋(12克)，幹酵母(1/2小勺)，鮮奶(50克)，黃油(8克)，海苔粉(1/2小勺)，切達奶酪片(2片)
　　輔料：鮮奶(60克)，高筋粉(15克)

湯種料

將牛奶和高筋粉倒入鍋中

攪拌均勻

小火加熱，不斷攪拌成團狀，熄火，晾涼

封好保鮮膜，放入冰箱冷藏60分鐘後備用

面團料

將一半湯種及除黃油，奶酪，海苔粉外的面團料倒入面包桶

用和面程序攪拌13分鐘

加入黃油與海苔粉，用和面程序攪拌30分鐘

能拉出透明薄膜

放入大碗，基礎發酵至2倍大

排氣滾圓，松弛15分鐘

搟成長約20厘米的橢圓形

放上奶酪片

兩邊向中央對折，捏緊接口

翻面，放入烤盤最後發酵約25分鐘

在表面縱切5個刀口，繼續發酵10分鐘

表面刷蛋液

放入烤箱，中層，上火190度，下火170度，烤約15-20分鐘

表面金黃，出爐

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。