無花果派

這個無花果派心心念念好久，今天終於拔草瞭。剛烤好出爐的派味道真不是蓋的，難怪那麼多人會嘗試這款甜點，小夥伴們，趕緊也來試試吧～

主料：無花果(3個)
　　輔料：低筋面粉(160克)，糖粉(30克)，鹽(2克)，黃油(80克)，蛋黃(20克)，牛奶(20克)

低筋粉、糖、鹽一起過篩成為混合的粉料

黃油切小塊倒在粉料上

用手輕輕的搓揉，直到粉料與黃油搓成不規則的粉粒

蛋黃跟牛奶倒入搓好的粉粒裡

將幹濕材料慢慢混合，註意不要過度搓揉，以免面團出筋，造成烘烤時派皮過度收縮

將面團放入袋子裡冷藏、松弛至少30分鐘以上

取松弛好的派皮用搟面杖搟開

輕輕的放在烤盤上面

壓緊，把多餘的拿掉

用小叉子在上面叉出小眼，以免烤制時膨脹變形

派皮上蓋上錫紙，上面壓上重物，可以是石子也可以是些豆類

放入烤箱上火180度，下火190度，15分鐘（每個烤箱溫度不同，視情況而定）

15分鐘後拿出

上面鋪上無花果，放入烤箱同樣溫度再烤5分鐘的樣子

香 酥 甜～??

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午後點心時候來一塊～??

無花果做法技巧

制作指導：

1.無花果同番木瓜一樣，不僅可以當水果鮮食，也可用於烹飪菜肴；

2.將新鮮的無花果切成片，臨睡前貼在眼下部皮膚上，堅持使用可減輕下眼袋。

無花果的作用

消化不良、不思飲食；

陰虛咳嗽、幹咳無痰、咽喉痛。

無花果食用禁忌

脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹等患者不適宜食用；大便溏薄者不宜生食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。