醬燜黃魚豆腐

這道醬燜黃魚豆腐是一道做法簡單，味道香濃細嫩的地道傢常菜哦。雖然賣相不怎麼樣，比不上大餐廳的秀色可餐，但香味十足誘人哦。如果你不信的話，就跟著下面的教程一起學習如何做醬燜黃魚豆腐的方法，吃一吃就知道美味何在瞭。

醬燜黃魚豆腐的做法其實是參照瞭膠東人常用的燉魚的方法而成。因為膠東人特別喜歡用面醬來調味，這樣做出的魚味別具一格。其實除瞭面醬之外，用其它的醬也可以調味更多風味的醬燜黃魚豆腐。接下來就用面醬為例，介紹一道北方風味的膠東醬燜黃魚豆腐如何做更好吃。

醬燜黃魚豆腐的做法教程：

1、黃魚去鱗去內臟洗凈控幹水分魚身上劃幾刀備用。

2、薑切絲 紅椒切圈 大蒜拍碎。

3、鍋中加油爆香花椒和八角後撈出不用。

4、加入面醬小火炒出香味後放入薑、蒜、尖椒翻炒至出香味兒。

5、 加入魚兩面略煎，使魚身上都包裹上面醬。

6、然後烹料酒，加糖，然後一次性添足水，大火煮開後轉小火慢燉。

7、燉一會兒後就可以將切片的豆腐平鋪在魚身上繼續慢燉約20分鐘，大火收汁即可。

成品圖：

醬燜黃魚豆腐的做法小技巧：

1、做好醬燜魚豆腐這道菜的關鍵一步是炒面醬。而炒面醬的重點又是需要慢火慢炒至炒出濃鬱醬香

2、加瞭醬料的燜魚豆腐不用再添加鹽，因為面醬本身就是咸的。

3、雖然加面醬是為瞭調味，但如魚不新鮮，想要做的很足味兒的話，采用這種烹制方法再適合不過瞭。

4、如果你是在膠東一帶的朋友，建議用煙臺產的面醬來做吧，個人認為它能讓魚的鮮味發揮到極致。

5、除瞭面醬之外，各種風味的醬料都可以用來做燜魚豆腐。提醒大傢做的時候要註意醬的咸度哦。

喜歡創新又嗜辣的朋友們，參照這道醬燜黃魚豆腐的做法，用剁椒醬換掉面醬來道重口味的燜魚豆腐吧。再嗦一點的是，千滾豆腐萬滾魚是魚肉美味的法寶。

經過慢火的千煮萬滾後，豆腐吸附瞭濃濃的醬汁和魚的鮮香，使面醬入味而不會把醬色染到魚肉中，不僅魚肉香嫩，豆腐更是風味濃鬱哦。