芒果乳酪蛋糕

今天這款乳酪蛋糕，是自己用米酒做瞭奶酪，用這個新鮮的奶酪來做的這款乳酪蛋糕，牛奶也是新鮮的奶場的牛奶，所以不要擔心會有防腐劑添加劑之類的，連米酒都是自己做的，哈哈，放心大膽的享受美味吧。 乳酪蛋糕一般都是用奶油奶酪來做的，而自己用米酒做的奶酪口感和形態上和奶油奶酪最為接近，用它代替購買的奶油奶酪做出的乳酪蛋糕不僅組織是一樣的，口感味道也是超級贊的。今天的這款乳酪蛋糕，在乳酪蛋糕的基礎上添加瞭玫瑰泥，蛋糕有瞭果味不會感覺膩，而且多瞭份水果的清香，個人覺得比單純的乳酪蛋糕更為好吃瞭。 烤好的乳酪蛋糕表面是稍微焦黃的顏色，為瞭好看點，我弄瞭個大白來裝飾，是不是蛋糕也萌萌達O(∩_∩)。

主料：奶酪(250g)，蛋黃(180g)，芒果泥(70g)，低筋粉(10g)，蛋白(50g)，冰糖粉(60g)，全蛋液(43g)，酸奶(10g)，玉米淀粉(10g)
　　輔料：低筋粉(70g)，黃油(30g)，杏仁(35g)，糖(10g)，鹽(1g)

先做餅底：杏仁打碎成粉，和餅底所需的其他原料一起備好(配方表中輔料表裡是餅底配方）

倒入盆裡揉搓成沙粒狀

然後鋪到活底的模具中，壓實壓平

入烤箱180度烤15分鐘，取出晾涼備用

自己用米酒做好的奶酪取需要的量

加冰糖粉40克攪拌均勻

加酸奶攪拌均勻

加入蛋黃18克和蛋液43克

攪拌均勻

玉米淀粉和面粉混合均勻，

篩入奶酪糊裡翻拌均勻

最後加入芒果泥

拌均勻備用

蛋白放入無油無水的盆裡，打蛋器由低速到高速攪打，中間分3次加入糖粉

攪打至提起打蛋器有下彎的勾

細膩的蛋白霜就打好瞭

取1/3打發的蛋白到乳酪糊中

用翻拌的手法拌均勻，再把剩餘的蛋白霜全部倒入

翻拌均勻即成蛋糕糊。

烤好餅底

在烤好的餅底上倒入乳酪蛋糕糊

烤箱上火200度，下火140度，烤盤中放水，隔水烤20分鐘

取出晾涼，保鮮袋裝好放冰箱冷藏一天。

冷藏一天脫模切塊再吃，各種味道充分融化，此時的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放瞭，放久瞭餅底不脆瞭，新鮮度也差啦，盡快吃完它吧

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。