五香蘿卜幹醃制方法

五香蘿卜幹的做法有很多種，制作方法不同做出的蘿卜幹也是各真其味。今天要分享的這道五香蘿卜幹是一款醃制品，是將蘿卜用多種調味料先醃制出水，再日曬或烘幹後繼續醃制等方法做成。做好的蘿卜幹口感爽脆有嚼勁，還耐貯存。不管是做餐前開胃小菜，還是就著稀飯、米飯來吃，都很下飯。

炒菜時加些五香蘿卜幹來搭配一下，馬上就能體現出不一樣的風味。下面就具體介紹如何做好吃又簡單的五香蘿卜幹吧。

五香蘿卜幹的做法教程：

1. 將小蘿卜表皮受傷或是臟的部分刮掉，去掉蒂頭和過長的根須，連皮洗凈瀝幹。若是用大蘿卜，則切成2cm的粗條。

2. 往蘿卜裡拌入鹽，揉勻後醃制2-3小時。

3. 醃好的蘿卜平攤在通風處晾曬1-2天，或是用食品烘幹機烘8小時左右至表面幹燥。

4. 將花椒面和五香粉在不放油的鍋裡幹炒片刻，至出香味即關火晾涼。

5. 往蘿卜幹裡拌入炒過的花椒面和五香粉，以及砂糖，用力揉勻。

6. 將蘿卜幹裝入幹凈的玻璃瓶裡，壓緊密封。天冷時可以室溫存放，天熱則需要放冰箱，等上3、5天再吃。吃時用幹凈的器具取出一部分，拌上麻油或是紅油。

成品圖：

五香蘿卜幹的做法小技巧：

1. 蘿卜洗幹凈就行，不要去皮，帶皮的才脆。

2. 用鹽醃制過後嘗一嘗，若是太咸可以用清水沖一遍再晾曬。

3. 不要把蘿卜曬得太幹，表皮略微皺起就可以瞭。

4. 裝瓶後要壓緊實。

5. 蘿卜幹越咸存放的時間越久，大傢自行調整咸度。

五香蘿卜幹的做法其實特別的簡單，這種出水、烘烤再調味醃制的方法做出的五香蘿卜幹可以保存很長時間，而且是放得越久越好吃哦。快拿傢裡的白蘿卜試做一下吧。

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