叉燒口味風幹腸

冬天又到灌香腸的季節瞭，今年把叉燒和臘腸混合一起做一款特別口味的叉燒口味風幹腸，制作時最好采用肥瘦約1：1的五花肉加上肥瘦約1:9的梅花肉混合來做口感更加好吃，註意做的好香腸要在陰涼涼通風處風幹5-7天才可以食用。

主料：肥瘦約1:1的五花肉500G，肥瘦約1:9的梅花肉600G

輔料：鹽漬腸衣2根

調味：白砂糖80G，生抽60G，鹽8G，高度白酒20G，芝麻醬15G，素食蠔油30G，香油6G，甜面醬20G，麥芽糖40G，蒜粉1茶匙，紅曲粉8G

叉燒口味風幹腸的做法：

1、把肉切成粗條，不怕麻煩不怕累的可以把肥肉部分切丁瘦肉部分切細條，我一開始還是切丁切細條的= =切到後面手疼瞭就根本不管什麼粗條啊厚片兒啊隻要切開咋都行瞭，直接買肥肉和瘦肉比較好處理，我這邊因為買不到純的肥肉所以用瞭五花和梅花肉搭配著來，搭配之後的肥瘦比例總體來說接近3:7，這個比例根據自己喜好可以調整

2、白砂糖80G，生抽60G，鹽8G，高度白酒20G，芝麻醬15G，素食蠔油30G，香油6G，甜面醬20G，麥芽糖40G，蒜粉1茶匙和紅曲粉8G混合調勻成料汁

3、將料汁與切好的肉拌勻，蓋好保鮮膜放冰箱冷藏醃制一夜

4、醃制過後的樣子，紅亮通透略帶點ㄠ質感

5、鹽漬腸衣用清水泡開

6、將腸衣套在漏鬥上，把醃好的肉塞進去

7、肉全部灌進去以後用棉線紮成小段，表面用針紮孔戳破氣泡，有利於風幹。

8、掛起來，放在陰涼通風處風幹5-7天

9、吃之前烤熟蒸熟總之弄熟就可以，暫時不吃的可以放冰箱冷凍保存

成品圖：

風幹腸怎麼保存好?

1、好的風幹腸一次未吃完的要放進冰箱冷凍保存，需要時取出解凍即可。

2、可以把風幹腸置於陰涼的並且通風的地方，這樣既不影響味道，也可以存放好長時間。