開心果蜂蜜脆餅

一款低油的餅幹，開心果的綠與面團的黃相互輝映。仔細想想，若是換成其他堅果，大概都不會如此出彩。差一點就去淘生開心果，為著那碧綠的顏色。隻差瞭一點點，終究還是退而求其次，買回少少量熟果，隻為這一次的烘烤。孟老師的點心大多是上下火分設不同的溫度。而焙多芬卻沒有辦法分別設置上下火，隻好取個中間值。前兩次用焙多芬都是定時定溫，然後基本上就可以按時出爐，而且成色都還不錯。這一次以中值設定溫度，設定時間為25分鐘，3-5分鐘的預熱，剩下20分鐘烘烤。不過，這一次就不敢等到END再出爐瞭，倒計時到最後5分鐘，看看成色還不錯，不敢繼續，趕緊出爐。。。不怕一萬，就怕萬一。。

主料：黃油(15克)，蜂蜜(25克)，低筋粉(60克)，泡打粉(1/8小勺)，開心果(10克)

用料

黃油隔熱水融化

加入蜂蜜

攪拌均勻

泡打粉與低筋粉混合，篩入碗中

稍微拌和

加入開心果

抓成均勻面團

整理成直徑約2.5厘米的圓柱

包上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時以上至凝固

取出切成厚約1厘米的片

擺入烤盤

烤箱通電，長按開關鍵，所有鍵亮

觸碰上下火鍵，顯示屏亮，再觸碰時間/溫度鍵，設定溫度為160度

再次觸碰時間/溫度鍵，設置時間為24分鐘，約3分鐘後，烤箱提示完成預熱，

放入烤盤，中層

關好烤箱門，等待烘烤結束

取出，晾涼

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

開心果做法技巧

開心果種仁營養極為豐富，果仁中富含脂肪、蛋白質、糖、維生素、無機鹽等。果仁味鮮美，具有特香味，不僅鮮食，炒食，還廣泛用於制糖，糕點，巧克力，烤面包，冰淇淋，蜜餞，幹果罐頭等食品工業及榨高級食用油。

開心果的作用

1.開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質；

2.由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒；

3.性溫，味辛，澀，無毒。主治諸痢，去冷氣，令人肥健。治腰冷，陰腎虛弱，房中術多用之，得木香、山茱萸良。

開心果食用禁忌

肥胖、高血脂者慎食。