椒鹽瀨尿蝦

椒鹽瀨尿蝦又叫皮皮蝦，其質肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。其性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。椒鹽瀨尿蝦是一道美味可口屬於川菜系名菜。是一道下酒菜，平時吃的時候，連殼一起吃下去。 將瀨尿蝦用水洗凈。 蒜剁茸，椒切碎。將油鍋燒熱，入瀨尿蝦煎至外酥內軟，滴料酒，鏟起備用。將蒜茸、紅辣椒、薑末入鍋爆香。瀨尿蝦放入鍋中炒勻。將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。

椒鹽瀨尿蝦的做法圖解:

1、將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去，用水沖洗幹凈，指天椒和大蒜剁碎。

2、大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約半分鐘，撈起瀝幹水分，在蝦殼上撒少許幹淀粉拌勻。

3、鍋中倒入油燒熱，放入汆過水的瀨尿蝦，炸2分鐘後撈出。

4、鍋留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸過的瀨尿蝦，調入料酒和生抽翻炒幹水，放入椒鹽粉，繼續翻炒均勻即可出鍋。

成品圖：

椒鹽瀨尿蝦的做法小技巧：

1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經過油炸口感才酥脆。

椒鹽瀨尿蝦的營養價值:

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

椒鹽瀨尿蝦的食用功效：

1、淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。