黑白芝麻酥

這款小餅幹特別特別的香、酥、脆，而且特別的簡單。食材食材是由黑、白兩種芝麻為主，即營養又美味。是一款很不錯的休閑零食。

主料：低粉(80g)，砂糖(60g)，雞蛋清(35g)，黃油(20g)，白芝麻(100g)，黑芝麻(50g)
　　輔料：小蘇打(1/4小勺)

稱量好食材：低粉、小蘇打、黃油、砂糖、蛋清。（蛋清的量，正好是一個雞蛋的蛋清）

麻要是生的，需要焙熟。

將白芝麻和砂糖混合。

用料理機打成粉末。

黃油化成液態。

低粉和小蘇打混合過篩後與黃油混合。

加入打成粉的芝麻糖。

倒入黑芝麻

用蛋清一點點的加入，並不斷的用手揉捏，直至成為面團。

再餅幹模具中放入保鮮膜，將面團放入模具中，放入冰箱冷凍1個小時左右。

取出凍硬的面團模具。

切成0.8cm左右的薄片。

放入鋪有油紙的烤盤。烤箱預熱170°5分鐘，上下火，中層20分鐘左右。

烤好的餅幹，在烤箱延遲10分鐘取出，餅幹的口感會更好。不用再描述這款餅幹有多香，想想食材就知道。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。