藍莓椰子酥

藍莓椰子酥，材料簡單、方便快手、口感酥脆，椰香十足，吃一個就停不瞭口。

主料：低筋面粉(80克)，蛋黃(1個)，椰蓉(15克)，藍莓幹(40克)，低筋面粉(80克)
　　輔料：黃油(50克)，鹽(1小撮)，細砂糖(25克)，熱水(適量)

材料集合圖。黃油提前軟化，椰蓉、低筋面粉過篩後混合。藍莓幹用熱水浸泡後捏去水分切碎。

黃油用手動打蛋器攪打均勻，加入糖和鹽攪打均勻。蛋黃打散分次加入黃油中攪打均勻。

加入低筋面粉和椰蓉。

攪拌均勻。

加入切碎的藍莓幹。

用橡皮刮刀翻拌均勻，成為藍莓椰子面團。

將面團用雙手搓成長條狀，分成成10克左右的小面團。

將小面團搓成球形，擺在鋪好油紙的烤盤上，空開距離。烤箱180度預熱，烤盤放置中層，上下火烤20分鐘左右，再用餘溫燜10分鐘。

烤好的藍莓椰子酥。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。