西葫蘆肉餡鍋貼

西葫蘆肉餡鍋貼主要取材於餃子粉、面粉還有西葫蘆、肉餡，是一道外酥裡鮮，非常可口的一道小吃，做來當做小零食或者早餐夜宵食用，很是不錯的呢。西葫蘆含有豐富的維生素，其本身清淡而無味，搭配上肉餡一起做成的西葫蘆肉餡，西葫蘆的清新吸收瞭肉的鮮美，並且還吸收的它的一部分油脂，吃起來相當美味。

西葫蘆肉餡鍋貼的做法教程：

1. 將全麥面粉和餃子粉按2:1的比例混合，加入適量的水。

2. 揉成稍微硬的面團， 蓋上保鮮膜， 餳上三十分鐘。

3. 肉餡中加入適量的鹽、薑末、大蔥末、五香粉、胡椒粉和蠔油。

4. 順著一個方向攪拌上勁， 醃制十分鐘。

5. 將西葫蘆擦成細絲。

6. 加入適量的鹽， 醃制一下。

7. 將擠出其中大部分的水分的西葫蘆絲放入肉餡中， 再加入適量的香油。

8. 再順著剛才的方向攪拌均勻， 這樣餡料就調制好瞭。

9. 將餳好的面團揪成大小相同的劑子。

10. 搟成圓片後中間包入西葫蘆肉餡。

11. 將上面捏緊， 兩邊不必封口。

12. 同樣的方法將其他的鍋貼包好備用。

13. 燒熱鍋， 將鍋貼擺放好， 再加入適量的水和油。

14. 蓋上蓋， 稍微煮上三、四分鐘， 揭開蓋， 大火收汁。

15. 水快幹時，轉為小火， 慢慢的將鍋貼煎至金黃色。

16. 出鍋裝盤。

成品圖：

西葫蘆肉餡鍋貼的美味小竅門：

1. 這裡用的是全麥面粉和餃子粉按2：1和成的面團，可以直接用餃子粉，顏色會比全麥粉白更漂亮些。面團稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，當然根據面粉不同適量的調整。和好的面粉蓋上保鮮膜餳上三十分鐘。

2. 這時可以制作餡料，這裡用的是西葫蘆肉餡，先將肉餡提前加入鹽、蠔油等調味。再擦西葫蘆絲，稍微細點，口感更好。 準備好後加入點鹽醃制一下，再擠出大部分水分，不要完全擠幹。最後放入肉餡中混合，加入點香油鎖住剩餘水分。

3. 包入餡料就很簡單瞭， 由於兩邊不需要封口， 所以相對來說餡料可以多包些， 對於搟圓面皮的形狀也要求不高。

4. 下鍋煎時， 先將鍋燒熱，再擺放鍋貼，放入適量的水和油，加蓋先煮上三、四分鐘，讓它成熟。 揭開蓋，大火收幹水分。 水分快幹時轉為小火，註意觀察，慢慢煎至底焦黃即可。

西葫蘆肉餡鍋貼的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，香香脆脆的鍋貼，包入的西葫蘆肉餡香氣撲鼻，回味無窮， 用來做早餐夜宵都非常贊喲，做來和傢人一起嘗一嘗是很不錯的呢。