蔥花千層餅

這個蔥花千層餅做出來層層分明，中間用筷子挑起，會呈螺旋狀。蔥花千層餅是山東小吃，要想做出好吃的蔥花千層餅，就要用豬油來做，隻有這樣才可做出口感外黃裡暄，酥軟油潤，百吃不厭的蔥花千層餅。

蔥花千層餅的做法圖解:

1、面粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。

2、倒入冷水和成面團，蓋保鮮膜醒30分鐘。

3、醒好的面團分成6個小面團，取一個小面團搟成長圓形面餅。

4、將橄欖油和面粉拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。

5、把油酥平鋪在面餅上，一邊弄成裙擺狀，從另一邊卷起。

6、卷好後捏緊收口，再卷成圓形。

7、摁扁搟成薄餅，鍋裡熱油，烙至兩金黃即可。用筷子挑起中心，立即呈螺旋狀，很容易就分出層瞭。

成品圖：

蔥花千層餅的做法小技巧：

1、用油最好是豬油，最容易分層。傢人都不吃豬油，我換瞭多種油，最終發現，隻有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。

2、要用半燙面，這樣才能保證，烙好的餅外酥裡軟，口感彈牙。

3、最好用平鍋烙，關鍵功夫還必須在八分熟的時候，要一邊烙一邊拿起輕摔，才能震出層次，這樣烙出的餅才層次分明口感酥軟。

蔥花千層餅的營養價值：

1、面粉富含蛋白質。一般含量在10%——13%,高於稻米。但小麥蛋白質中,我們人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以,我們在食用面食的時候,要補充這些營養成分含量高的食物,以達到營養互補、保證健康的膳食原則。

2、面粉的營養價值不止這些，當然，面粉中還含有一定的礦物質和維生素。其礦物質主要分佈在麥粒的表層,而維生素主要分佈胚芽和表層中。

3、面粉富含碳水化合物。這部分營養主要存在於麥粒的胚乳裡,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含營養的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現在,大傢知道瞭吧,精制面粉其實大部分是淀粉。

4、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在於麥粒的胚芽部分,麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸,是人體必需的脂肪酸,它有維持細胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環、提高腦細胞活性增強記憶的功效。在廚房的應用中,面粉的營養價值中的脂類對烘焙品質有著直接的影響。我們一般會在面包中添加糖、油脂,不僅能使面粉原來的品質得到保持,還能增大面包的體積、松軟其質地,同時能起到保鮮的作用。