爆炒豬耳朵

爆炒豬耳朵是一道做法簡便又美容的最經典傢常菜，制作時加入豬皮後美容效果達到瞭極致。傢裡常備鹵菜，吃的時候和配菜匯入到一塊，多麼美的事!喜歡的朋友可以試做一下。

豬耳朵制作起來其實很簡單。而且含有豐富的膠原蛋白，對人體不僅有保健功效，還能起到美容的效果。豬耳朵中富含膠質能夠補充人體肌膚的膠原蛋白，讓皮膚保持緊致水嫩的狀態。一直以來我都有豬耳朵情結;這也源於爸爸喜歡吃。爸爸說;其實豬身上活動的肉最好吃， 搖動的尾巴、煽動的耳朵、活動的豬蹄都是活肉~ 仿佛專門是為瞭爸爸下酒準備的。 豬耳朵將肥肉、瘦肉、 脆骨、膠原蛋白完美的結合在一起; 如果伴著五花肉豬皮和一起同鹵。 陣陣鹵香入口綿糯脆彈、香氣撲鼻。美酒配美食，喝著老白幹可是愛酒之人的頂級享受。那種美味隻有親自感受才能體會。

食材明細：

主料：豬耳朵，豬皮生薑，花椒，朝天椒

輔料：香葉，乾t辣椒，雞粉調味料，桂皮，八角，陳皮

調料：白糖，精鹽，老鹵水，味極鮮，料酒

爆炒豬耳朵的做法：

1、買回來的豬耳朵;需要處理幹凈，特別是耳朵眼裡，會有許多雜毛。用小刀將豬耳朵刮一遍。準備鹵料可以適量的加入老鹵水。準備鹵料：生薑1個、香葉3片、桂皮1個、乾t辣椒5顆、八角6顆、花椒1小把、陳皮1個。

2、清水沖洗豬耳朵，然後用鹽搓洗豬耳朵，鍋中放入清水煮沸焯燙豬耳朵;煮到水沸騰即可，鍋蓋不用蓋，可以去除豬圈氣;將豬耳朵撈起，用溫水清洗，用鑷子將豬耳朵上的毛鉗幹凈。放進1個生薑。

3、倒入少許的一品鮮。

4、少許的味極鮮提鮮。加進生抽;再放入少許十三香粉。

5、倒入乾t辣椒、生薑等鹵料，加進老抽上色。1勺料酒那是必須的。放入1勺白糖。加進1勺精鹽。燉鍋裡放入水量與豬耳朵平行，可以適量的加入老鹵水。開蓋煮沸後，蓋鍋蓋小火煮40分鐘，再關火燜3小時以上。

6、開蓋煮沸後，蓋鍋蓋小火煮40分鐘，再關火燜3小時以上。鹵好的豬耳朵放涼備用。

7、直接順著豬耳朵的的尖端開始切。不要切的太細。等豬耳朵涼透瞭才好切。將其切成大小均等的條。

8、鍋中爆香生薑和乾t辣椒。切好的朝天椒匯進鍋中。

9、爆炒豬耳朵是用大火，匯入豬皮。豬耳朵和豬皮含有大量的膠原蛋白炒制的時候註意不要粘鍋。炒好的朝天椒匯入鍋中。

10、豬耳朵在鹵制時已經放入瞭鹽等調料。已經入味，因此味極鮮少量的放入，隻是為瞭提鮮。

11、最後放進雞粉調味料即可。

12、來上一碗米飯，在苦夏這個沒胃口的季節裡，爆炒豬耳朵不愧是經典的米飯殺手。

成品圖：

爆炒豬耳朵怎麼做好吃技巧：

1、豬耳朵一定要處理幹凈，特別是耳朵眼裡，會有許多雜毛。用小刀將豬耳朵刮一遍。

2、豬耳朵在鹵制時已經放入瞭鹽等調料。已經入味，因此味極鮮少量的放入，隻是為瞭提鮮。

3、爆炒是用大火，豬耳朵含有大量的膠原蛋白炒制的時候註意不要粘鍋。

4、鹵豬耳朵的時間不能太長，外皮容易破掉，外型不好看瞭，而且沒有瞭脆糯的口感。

5、老鹵水可以保留下次使用，老鹵經過一定原料的鹵制後，會使鹵水中的香味逐漸減弱，因此在鹵料不再濃鬱時，要及時增加鹵料，保持鹵味濃鬱的香味。

秋天收獲的季節到瞭，可是持續的燥熱的氣候讓人感覺氣壓好低，悶得人透不過氣來。秋老虎的來襲幹燥也伴隨而來，肌膚中的水分在不知不覺中流失瞭，每個女孩都希望自己與眾不同，擁有傾城的容顏和白皙的肌膚，如何讓皮膚在秋天繼續保持嬌嫩，即使不化妝也能讓肌膚水潤細嫩，對於女孩來說真的是讓人欲罷不能的決擇。處在這樣糾結的狀態下和愛美的同時，又讓人懶於進廚房。其實選擇一些方便快捷的食材在愛美的同時也可以解決一日三餐的煩惱。

而今天這款爆炒豬耳朵就是比較適合在秋天享用的經典美容養顏菜譜，制作簡單食材很容易購買，都是最常見的傢常食材，喜歡的朋友可以試做一下。