三椒茄丁

三椒茄丁是一道簡便易做的傢常小菜，營養豐富、菜肴紅黃綠紫的色彩、酸辣綿香的口感，老人孩子都愛，為傢宴增添不少色彩。

三椒茄丁的做法教程：

1、將紅黃綠柿子椒，分別切丁。

2、茄子切丁。

3、鍋內放食用油，油熱八分時，四種菜丁同時入鍋爆炒片刻。

4、加少許溫水、鹽、生抽、豉油翻炒至湯汁收幹，即可出鍋裝盤。

成品圖：

甜彩椒功效：

甜彩椒性溫，具有補血益氣、排毒潤肺之功效，對消除疲勞、預防感冒、促進血液循環有一定的食療作用。茄子性味苦寒，有祛風通絡、清熱解毒等功效;尤其是所含的花青素，有軟化血管、抗衰老之作用。