清燉排骨湯

這款湯是排骨加調料燉好，直接倒入青菜上，味道不油膩，湯也清香。做法也很簡單，配米飯吃，有肉有菜有湯，是懶人午餐的較佳選擇。

主料：排骨(600克)
　　輔料：生菜(300克)

排骨洗凈，加入涼水，燒至水將要開時，會有很多浮沫，撇清浮沫，撈出排骨。

焯水後的排骨再用熱水沖洗一下，把剩餘雜質沖洗幹凈，這樣做出的湯才清亮。壓力鍋放水燒熱後放入排骨，把調料中的薑、辣椒、當歸和料酒直接加入湯中，其餘調料用調料盒裝好放入湯中。加壓上汽後壓12分鐘。放完壓力後加鹽再小火燉2分鐘，讓排骨吸收一些咸味

生菜洗凈控幹水分放入一個幹凈的盆中，這個盆的大小要能發下所有的排骨湯。這個季節用生菜瞭，如果是菠菜季的時候，用菠菜也是非常好的。總之隻要是那些燙瞭就能吃味道又不是很沖的青菜，根據自己喜歡都是可以的。

把燉好的排骨離火後直接倒入放菜的盆裡。

香噴噴又不油膩的排骨湯就可以上桌啦，每人盛一碗，呵呵，享用吧。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。