臘腸雜蔬炒飯便當

你是不是也喜歡點外賣送餐?前幾天央視“3.15”晚會曝光瞭“餓瞭麼”等外賣平臺存在著諸多的食品衛生安全隱患，平臺上的餐飲作坊無證經營、工作環境也是臟爛差，情況非常惡劣，雖然已經被查出，但還是讓我們消費者看著是心驚肉跳，試試想想，除瞭這些被曝光的，肯定還是有一些有同樣問題的平臺存在我們周圍，真的是件可怕的問題。

所以為瞭自己和加入的健康， 還是盡量多帶些自制的便當吧，畢竟自己做的飯菜從食材到制作都嚴格把關，安全又保障的多，而且還可以根據自己口味選擇， 益處頗多。

今天的“臘腸雜蔬炒飯”就是道非常制作簡單，又非常實用的便當，臘腸，帶著特有的濃濃香味，時間沉淀的味道;杏鮑菇、青豆、紅蘿卜和玉米粒，豐富的營養、多重的色彩，被一股腦的放入裡面;包裹著蛋液的米飯金燦燦的，一掃被“剩”下來的暗淡，讓這碗米飯迸發出春天的氣息，靚麗的色澤和豐富的口感讓人食欲大開，誰又不愛呢?

臘腸雜蔬炒飯便當的做法：

1、準備好原材料;

2、燒鍋開水， 放入少許油和鹽，下入杏鮑菇、紅蘿卜、青豆和玉米粒一起進去煮;

3、煮上一、兩分鐘後撈出後瀝幹水分;

4、將雞蛋放入打入碗中， 加入適量的鹽;

5、將雞蛋打散， 再放入米飯;

6、將隔夜米飯放入裡面去拌均勻;

7、在鍋中放入少許水和適量油， 將臘腸片放入裡面煎煮;

8、當臘腸煎至透明且油脂煎出來;

9、放入剛才焯過水的蔬菜進去翻炒;

10、再加入拌瞭蛋液的米飯進去翻炒;

11、翻炒均勻後加入適量的鹽和胡椒粉等調味料繼續翻炒;

12、炒好米飯後關火， 加入小蔥末繼續翻炒均勻;

13、盛入小碗中。

成品圖：

臘腸雜蔬炒飯制作技巧：

1、炒米飯最好是隔夜的米飯， 而且炒之前要提前將米飯打散, 讓米飯粒粒分明;

2、搭配的蔬菜丁可以自行選擇，建議顏色各異且水份少的蔬菜，提前將它們焯煮熟;

3、因為我希望炒出來的是金色米飯，就提前將米飯先拌入蛋液，讓米飯表面裹瞭層外衣;如果不喜歡可以單獨炒雞蛋，再混入其中;

4、臘腸沒有提前蒸制，所以我在炒臘腸之前加入瞭點水和油，這樣既可先臘腸煮熟再煸炒出油脂， 比較省事的方法。