香酥粒乳酪蛋糕

今天做的這款蛋糕口感與以往做的不一樣，表面多瞭一層香酥粒；而且是用紅糖與核桃作為材料，口感很特別而堅果的香味很香呢。這款蛋糕用料相當足，而且創意滿滿哦。

主料：黃油(30g（餅幹底）)，紅糖(20g（紅糖香酥粒）)，低筋面粉(15g（紅糖香酥粒）)，核桃碎(15g（紅糖香酥粒）)，細砂糖(70g（乳酪面糊）)，全蛋液(60g（乳酪面糊）)，香草精(1勺（乳酪面糊）)，車厘子(80g(其他))
　　輔料：消化餅幹(60g（餅幹底）)，杏仁粉(15g（紅糖香酥粒）)，黃油(15g（紅糖香酥粒）)，奶油奶酪(250g（乳酪面糊）)，淡奶油(100ml（乳酪面糊）)，檸檬汁(1勺（乳酪面糊）)，玉米淀粉(1大勺（乳酪面糊）)

消化餅幹放入食品袋內搟壓成粉末狀，黃油隔水融化成液體。

將二者混合均勻，倒入模具內壓平，放入冰箱冷凍備用。

紅糖，杏仁粉，低筋面粉放料理機中打成細粉末。

黃油切成小碎粒，大概1cm的樣子。

將黃油粒加入粉類混合物中，用雙手搓成細小的粒粒，核桃切碎拌入，攪打均勻，冷藏備用。

奶油奶酪隔水加熱軟化，加入糖攪拌均勻，加入打散的全蛋液，攪拌均勻。

依次倒入檸檬汁，香草精攪拌均勻。

再倒入淡奶油，繼續攪拌均勻。

切碎的車厘子，倒入，攪拌均勻成為乳酪糊。

活底模包上兩層錫紙，將乳酪糊倒入模具中。

表面撒滿紅糖香酥粒。

放入烤盤中，註入1cm以上的溫水。

放入烤箱中180度烤30分鐘，轉150度再烤30分鐘，乳酪沒有明顯晃動，插入牙簽沒有黏糊糊的面糊即可。

稍微放涼的蛋糕，脫模切塊即可享用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。