清炒土豆絲

清炒土豆絲是土豆最簡單的做法之一，但是很多人在傢炒這個菜總是炒不出清脆爽口的感覺，微站閱讀網今天把傢常清炒土豆絲怎麼炒才脆爽的技巧分享給大傢，炒時加一勺葷油能讓這道傢常小菜更有味道喲。

清炒土豆絲的傢常做法：

1、將土豆用擦絲器擦成絲狀。

2、擦好的絲用水泡下洗凈淀粉。

3、鍋內倒油後放入蔥花和紅椒爆香。

4、倒入土豆絲。

5、加一勺葷油。

6、快速翻炒一兩分鐘,加少許食鹽調味即可出鍋。。

成品圖：

傢常清炒土豆絲制作技巧：

1、土豆絲據很多吃貨研究用刀切的絲比擦絲器擦出來的更好吃，但是時間趕不上的話用擦絲器也是一個省時省事的方法。

2、用清水洗掉淀粉是為瞭讓土豆絲清脆好吃不粘糊。

3、多加一勺葷油可以讓土豆更香更好吃。

4、土豆絲切好瞭，最好浸泡去淀粉，是關鍵竅門，如果不泡幹凈瞭，炒出來的土豆絲很粘。

炒土豆絲怎麼才能更爽脆：

這個菜大火快炒是關鍵，火小瞭，菜容易粘鍋，不脆。如果火不夠旺，炒的時間長瞭，那土豆絲就軟瞭，口感就不好瞭。

炒出清脆爽口的土豆絲幾個小秘訣：

1、土豆絲要盡量切得細點，均勻點，這樣才會受熱均勻，熟得快;

2、切好的土豆絲一定馬上要放在水裡泡，這樣才能防止氧化發黑，而且要換幾次水，徹底把淀粉洗掉;

3、撈起土豆絲進鍋時，不要把水分瀝幹，讓土豆絲帶著水分，可以防止糊鍋;

4、加入陳醋，可以讓土豆絲的口感更爽脆;

5、一定要大火急炒，如果火不夠旺，炒的時間長瞭，那土豆絲就軟瞭，口感就不好瞭。

今天這款清炒土豆絲中我加入一些紅辣椒，因為本人喜歡吃辣，如果不吃辣的朋友，不加即可。