清湯肉絲面

清湯肉絲面制作方法非常耳的簡單，雖然看起來是清湯白水但是，口味卻非常的美味，香味濃厚，非常的順滑爽口，傢裡的老人小孩都非常的喜歡哦！

清湯肉絲面的做法：

1、中粉和高粉倒進面條機內。

2、鎖上蓋子。

3、選擇“筋道面條”。

4、加入雞蛋、清水、鹽和植物油的混合液體。

5、面條攪拌好後開始醒面。

6、出面。

7、清水煮熟面條。

8、加入清湯、肉絲和榨菜即可。

成品圖：

豬肉的選購：

1、優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶幹燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

2、次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗黴味;肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較幹燥，顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

3、死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。

4、米豬肉：肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。

5、其他：買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。

豬肉的功效與作用：

1、補充蛋白質和脂肪酸，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補腎滋陰，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3、潤燥，豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。