雙味生蠔

味蕾初啟之小清新——完美西餐，經典前菜對我們來說，嘗遍中國菜的珍饈百味，偶爾來一份西餐可是飯桌上賞心悅目的小驚喜。可很多人覺得牛排，雞扒，漢堡包，沙拉，pizza，意大利面等就是西餐瞭，雖說這些都是慣有的，但這僅僅西餐中的主菜，要想準備一餐稍微地道的西餐至少得準備三道菜：頭盤/前菜Entree，主菜Main Course，甜點Desert。西餐一詞非常廣義，囊括的餐飲文化和註意事項可以寫出100頁紙來，但據我久居國外的體驗來說，頭盤和甜品隻是點睛之筆，小份而簡單即可，但缺少他們總感覺享受西餐的過程就不完整。我總結瞭一下，想給大傢建議幾款相當精美卻制作簡單的頭盤和甜點，今天先介紹檸檬生蠔和芝士培根焗生蠔，一涼一熱，一清淡一濃香，希望給你傢的華麗主菜來個優雅小前奏。

主料：生蠔(12個)
　　輔料：芝士(適量)，三文魚魚籽(適量)，培根碎(適量)

第一步：12隻生蠔反復沖洗幹凈，瀝幹水備用

第二步：把體積大的和小的分開放，小的嫩滑用做生吃加檸檬汁；大的肉厚味重用芝士培根焗烤熟吃。

第三步做法一：較小的生蠔分別滴上新鮮檸檬汁，去海水腥味；配上適量三文魚魚籽。

檸汁生蠔：微咸爽脆的魚籽+綿滑的生蠔，非一般的鮮美！

第三步做法二：較大的生蠔鋪上芝士碎/芝士條和培根碎。烤箱預熱180度，烤5分鐘待芝士溶化，培根微顯焦色即可。

芝士培根焗生蠔：生蠔原沒有明顯氣味，烤後濃厚的芝士夾熏豬肉香味讓人垂涎！切勿過度烘烤，不僅芝士會變硬，關鍵是生蠔大幅度縮水，變韌且不那麼鮮美瞭。

生蠔的作用

1.牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用,有利於胃及十二指腸潰瘍的愈合．動物實驗證明,牡蠣制劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生,並能抑制大鼠遊離酸和總酸的分泌;

2.牡蠣可能有調節整個大腦皮層的功能．生用鎮靜、軟堅、解熱的效力良好；煅用則澀而帶燥,收斂固澀之力較強;

3.牡蠣味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；質重鎮降，可散可收；是唯一可以生食的貝類；具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效；主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰癧癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。

生蠔食用禁忌

虛而有寒者忌之

培根的作用

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。