香煎土豆餅

早晨起床後發現今天沒有現成的剩飯做早餐，隻有一個煮雞蛋，也不夠吃呀，發揮想象加點作料，就創作出瞭這款香煎土豆餅，哈哈哈...

主料：煮雞蛋(1個)，生雞蛋(1個)，土豆(適量)
輔料：辣白菜(適量)，面粉(適量)

煮雞蛋剝瞭皮放盆裡用勺子搗碎，不用太碎，有點顆粒吃起來有口感。

打入一個生雞蛋

辣白菜剁碎，辣白菜的量自己控制，能吃辣的多放些，我的是自己做的辣白菜，辣醬有點咸，所以沒放太多。

剁碎的辣白菜也放入盆裡，和雞蛋一同攪勻

用擦絲器擦入土豆絲，量大概是30克，和雞蛋漿1:1的量就可以瞭

攪拌一下，靜置三分鐘，辣白菜裡的鹽分會讓土豆絲變軟，這時加入適量的面粉，我大概加瞭吃飯的勺子兩勺的量，攪拌起來比較粘稠就可以瞭。這時可以加一小勺香油攪勻，會更好吃的。

餅鐺通電預熱一下，用勺子舀一勺土豆面糊放在餅鐺上，用勺子背面壓一壓整形，放滿瞭為止。

蓋上餅鐺，記得要上下一同加溫啊，如果上蓋不加溫土豆餅會粘到上蓋上，把餅鐺弄臟不說還會破壞土豆餅的形象。

一面煎黃翻面繼續煎，煎熟為止。

煎好出鍋，看看還不錯吧，這是我的早飯，配上一杯大麥茶，哈哈，簡單省事。

煮雞蛋做法技巧

將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為瞭防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對鐵的吸收。煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。

煮雞蛋的作用

1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。