香芋臘鴨煲

讓人贊不絕口的香芋臘鴨煲制作時所用的材料很簡單，臘鴨腿、芋頭，還有就是一罐椰漿。 制作時提前將鴨腿泡上一會兒，析出部分咸味，就放入鍋中煸炒下，再放入芋頭和椰漿一起同煮即可，無須更多的調味料。臘鴨腿脆而不韌，保持著臘鴨的獨特的馥鬱味，油潤咸香還帶有那香芋的香味，讓人齒間留香; 香滑可口的芋頭吸收瞭香甜的椰汁入口即化，而濃香的臘鴨油也滲透到粉粉的芋頭裡面，味道香濃，真的是絕配呀，吃上一口，回味無窮，讓人贊不絕口。

過完年後，很多人都開始踏上去往它鄉的旅途，要回到工作生活的地方，沉甸甸的行囊中，不僅帶有父母親人的掛念，還有不少的傢鄉特產吧，相信這臘味菜品也會是其中之一吧。 今天就用其中的一種臘味---臘鴨腿來制作道簡單的美食。臘鴨腿，取整隻肥美油厚的鴨腿肉醃制而成，味道咸鮮，可以用它很多美食，它也是做臘味煲仔飯最好的配料之一。

而搭配到另一種食材就是芋頭，芋頭含有蛋白質、多種維生素、礦物質，它氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，能增強人體的抵抗力，還能解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用;芋頭為堿性食品，能調節人體的酸堿平衡，達到美容養顏、烏黑頭發的效果;芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，能增進食欲，幫助消化，補中益氣的功效。

原料：臘鴨腿2個、芋頭400克、椰漿1小碗、薑片3片、油少量

香芋臘鴨煲的做法：

1、準備好原材料：臘鴨腿兩個，芋頭適量。

2、臘鴨腿切成小塊後放入冷水中泡上半個小時;

3、鍋中放少許油，下入臘鴨腿煸炒;

4、將其水分煸炒幹，而臘鴨腿的油脂煸炒出來後，加入薑片繼續煸炒一下;

5、再倒入準備好的芋頭塊進去翻炒幾下;

6、加入沒過材料的椰漿;

7、加蓋，大火煮開後轉為小火燉煮十分鐘;

8、揭開蓋後轉為小火收汁後盛入盤中即可享用。

成品圖

香芋臘鴨煲制作技巧：

1、臘鴨腿肉比較咸，因此要提前泡上半個小時;

2、煎鴨腿的時候加油無須過多，要將鴨腿表皮的油脂煸出來;

3、這菜隻需加入少許薑片幫助去腥味，有瞭椰汁的加入，無須再加入過多的調味料。