芝士豬柳蛋堡

如果你用中種法做過土司，你一定不願意再吃直接法做的。

中種的優點就是你做的土司可以放很多天也不會老化，而直接法的土司到第二天就不行瞭，夠吸引你吧。而且口感比直接法好的多。

其缺點是需要兩次發酵，時間太長，太麻煩瞭。

但為瞭吃到好吃的面包，麻煩點又有什麼呢。

不過我們可以用冷藏低溫發酵來彌補時間長的缺點。你隻需要隔天晚上把中種面團揉好，放到冰箱裡，第二天早上拿出來回溫就可以瞭，我就是這麼做的。

記得有朋友問我，你的中種配方是什麼?其實，中種沒有特別的配方，任何你喜歡的面包配方都可以用中種法來做。

下面就先介紹下中種法的基本知識。

中種法攪拌流程:

1、第一次攪拌時，將配方中60%~80%的面粉量，及相對於面粉量50%~60%的水及所有配方中的酵母全部揉到光滑。

2、面團發酵到原體積的4~5倍大，所需時間為4~5小時。

3、第二次攪拌時，將配方中剩餘材料和中種面團一起攪拌，到擴展狀態時放入黃油繼續攪拌到完全狀態。

玉米土司教程

原料：水227克，高粉462克，酵母6克，雞蛋26克，鹽6克，白砂糖50克，奶粉18克，玉米糊210克，黃油34克

數量：450克土司模2條

玉米土司的做法：

1、制作中種面團：前一天晚上，把配方中的水155克、高粉252克、酵母6克揉到光滑，放冰箱冷藏室低溫發酵。第二天一早拿出來回溫，大概需要2小時。

2、把罐頭玉米瀝幹水，用攪拌機打成糊狀備用。玉米湯不用倒掉，可以替代配方裡的水。

3、中種面團撕成小塊，和配方裡其他原料揉到擴展狀態，放入黃油揉到完全狀態。

4、發酵到2倍大。

5、排氣後分割成6等份，滾圓松弛15分鐘。

6、第一次搟卷：取一面團壓遍排氣——搟成橢圓形——翻面後自上而下卷起——松弛15分鐘。

7、第二次搟卷方法同上，排入模具進行最後發酵，至9分滿即可。

8、入預熱175度烤箱烘焙40分鐘，燜5分鐘即可。完成後馬上脫模，防止回縮。

玉米土司怎麼做好吃的技巧：

1、用隔天低溫發酵可以節約中種面團的制作時間，貓是第二天一起來就把面拿出來，等忙完瞭就可以開始做瞭，很方便。否則誰會這麼勤快一早揉面呢。

2、 因為用的玉米糊是有水分的，所以在揉面的時候要觀察著，如果太濕瞭就加點面進去，一次少加點。

3、貓發現夏季和冬季面粉的吸水性是不同的，所以做面包的時候要按照不同情況及時調整。

4、現在天冷，發酵的時間要根據自傢室溫來變化。

5、最後發酵貓采取的辦法是：把烤箱預熱70度，關掉後放上兩碗熱水，且半小時換有一次。

6、烘焙的時候要根據自傢烤箱的溫度來定，上面的溫度僅僅是參考。

現在玉米土司做好瞭，應該來完成我們的芝士豬柳蛋堡瞭

芝士豬柳蛋堡做法超級簡單，5分鐘就能搞定：

1、先把做好瞭的兩片玉米土司微波低溫加熱。

2、取一片抹上厚厚的一層花生醬。

3、放上一片芝士。

4、煎個雞蛋放上。

5、煎點香腸放上。

6、在倒點番茄醬。

7、然後再蓋上一片面包就完成瞭。

非常好吃的傢庭版芝士豬柳蛋堡就這樣成型瞭，慢慢享用瞭，很經典的早餐美食。