草菇燜雞丸

這款草菇燜雞丸我是用雞脯肉做成的雞丸，註意雞丸子不能放入開水中煮，高溫容易煮散。在炒草菇時，要用磊火快炒，先爆香蔥薑後在下草菇，燒好草菇燜雞丸這道菜，還加兩味料，蠔油和少許糖，來提味增鮮; 這道菜制作起來並不復雜，下面就把這款好吃的草菇燜雞丸制作方法分享給大傢。

草菇燜雞丸的做法：

1、雞脯肉加入薑片剁成蓉， 加入適量的鹽、淀粉、料酒等調味料;

2、順著一個方向攪打上勁;

3、左手團起來雞肉餡，從虎口擠出來;

4、燒鍋水， 水溫四、五十度時將雞肉丸放裡面去煮，水沸丸子全漂起來後再煮兩分鐘;

5、燒鍋開水加入鹽和幾滴油，放入小白菜進去焯一下;

6、焯好的白菜放入盤中圍一圈;

7、燒熱鍋，放入薑片和大蔥進去煸炒;

8、煸香後加入草菇放入裡面翻炒;

9、再加入剛做好的雞肉丸進去炒;

10、加入適量的生抽、料酒和蠔油進去翻炒均勻;

11、再加入適量的水， 加蓋燉煮三分鐘;

12、再大火收汁， 加入鹽等調味;

13、最後將做好的草菇燜雞肉丸放在白菜的中間，再撒些小蔥末。

成品圖：

草菇燜雞丸的制作技巧：

1、雞脯肉與薑片一起剁碎，加入鹽調味料，再擠成肉丸;註意擠出來的雞肉表面光滑;放入溫水中煮熟，千萬不要放入開水中煮， 避免雞肉丸在高溫中易散;

2、炒草菇時， 先爆香蔥薑，下入草菇翻炒，再加入雞肉丸翻炒，加入生抽、蠔油和適量的水燜制入味，最後大火收汁調味即可。

草菇介紹：

草菇營養豐富，味道鮮美，它含有多種維生素和1氨基酸，以及多種礦質元素。比起其他菌類，它的味道更加鮮美，而且菌類的口感，是所有蔬菜中最接近肉類的，烹飪合適那味道堪比吃肉，甚至比肉更好吃。