醬香牛肉米粉

醬香牛肉米粉是吃不夠的好味道一款傢常主食，制作時牛肉要逆著紋理來切，煮的時候要加入開水來煮，而且要一次性加足，然後把醬香入味的牛腩小火燉瞭近2個小時，煮好的米粉碼在碗中，濃香的的牛肉連湯帶肉趁熱澆上一大勺，熱氣騰騰中，醬香肉香撲面而來，超級好吃呀。

醬香牛肉米粉材料：

米粉1把，牛腩600克，菜芯9顆，白煮蛋2個，香菜1根，薑5片，小蔥3根，八角1個，桂片1小塊，香葉1片，花椒10-20顆，乾t椒2個，郫縣豆瓣1大勺，豆瓣醬1大勺，生抽2大勺，老抽半勺，鹽少許，食用油適量，熟白芝麻少許。

醬香牛肉米粉的做法：

1、幹米粉提前一晚泡在清水中，把它泡軟。

2、牛腩洗凈後切成大塊，放入清水中，註意切牛肉時刀和牛肉的紋理要呈90度垂直來切，將牛肉的紋理切斷。

3、大火燒開後開蓋繼續煮2分鐘，將牛肉撈出瀝幹備用。

4、準備好薑片，小蔥，八角，桂片，香葉，花椒，乾t椒等。

5、炒鍋倒油小火將花椒的香味炒出後撈出不要，放入薑片紅椒，郫縣豆瓣和豆瓣醬翻炒。

6、炒出紅油後將牛肉倒入。

7、翻炒均勻，加生抽老抽炒至上色，將香蔥，香葉，八角，桂皮放入。

8、倒入足量的開水，水量要稍多一點。

9、移入燉鍋中，大火燒開後轉小火燉1.5-2個小時。

10、燉好的牛肉中加適量鹽調味。

11、燒一鍋開水，將泡軟的米粉煮熟撈出，用純水沖凈米粉上的米漿瀝幹水份。

12、燙菜心，煮雞蛋，將煮好的米粉碼在碗中，配青菜，煮蛋，澆上牛肉和湯汁，撒香菜，白芝麻，開動吧。

成品圖：

醬香牛肉米粉制作技巧:

1、 切牛肉要註意，切的時候要逆著紋理來切，就是刀和牛肉的紋理要呈90度垂直。

2、 燉牛肉時加入的是開水，而且一次水量要加足。

3、 我用的是江西的米粉，很精道，泡一個晚上再煮口感很好。

米粉真是個神奇的東西，明明是米做成瞭面條的形狀改瞭個造型，口感就變的這麼與眾不同，滑爽著Q彈著，吸滿瞭湯汁之後，更是美味之極，可以酸辣，可以香辣，哪怕是清湯或煮，或炒，它總是那麼妙不可言。這個醬香牛肉米粉是我的最愛，喜歡的口味就會用心烹飪永遠不變的經典美味。