椰香咖喱雞

第一次吃咖喱我就喜歡上瞭它的味道，對我來說很美味。但是大多數人還是不習慣咖喱那種獨特的味道。市場上的咖喱大致有三種，咖喱粉、咖喱塊、油咖喱，我用的是白夢多的咖喱塊，味道很不錯的，是調味好的咖喱，所以不要放太多其它調味料瞭。如果用咖喱粉，調味料就要稍微多放一些。

椰香咖喱雞的做法:

1.雞腿洗凈，切成小塊放入大碗中，加入料酒、鹽和白胡椒粉醃制10分鐘。

2.土豆和胡蘿卜洗凈去皮分別切滾刀塊、青椒去籽切小塊，紅蔥頭切碎，大蒜切碎。

3.鍋燒熱倒入少許油，放入雞肉煸炒成金黃色起鍋，鍋留底油，放入土豆煎一下，將土豆撥開，中間下蔥末和蒜末炒香。

4.放入雞腿肉、胡蘿卜塊、清水、椰漿、糖、魚露、鹽攪勻後煮開，轉中小火燜煮5分鐘，加入咖喱塊煮至融化，最後放入青椒煮一下即可出鍋。

成品圖:

椰香咖喱雞做好的小心得:

1、沒有椰漿可以用椰奶或是牛奶代替，但味道會稍微差一點。

2、一定要等土豆和胡蘿卜塊煮軟瞭以後再放咖喱塊，轉小火熬煮，否則很容易糊鍋，期間並不停的攪拌融化。

3、先將雞肉煎到8成熟，之後再燉煮可以縮短時間，這樣雞肉也不容易煮老。咖喱雞我喜歡用雞腿來做，雞腿肉厚滑嫩也不易煮老。

4、這道菜我沒有勾芡，我喜歡把土豆煮得軟軟的，讓土豆淀粉融化在湯裡，湯汁渾濁的狀態雖沒那麼好看但更好吃。

咖喱的功效:

1.咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲;

2.咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的;

3. 美國癌癥研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能;

4.咖喱還具有協助傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用;

5.咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。