紫蘿牛肉

紫蘿牛肉是一款開胃小菜，這裡所說的紫是子薑，取諧音為紫，蘿則為菠蘿，這是道略帶酸甜的菜式，用挖空的菠蘿出菜，增色不少。這是一款酸甜的菜肴，非常開胃的傢常小菜，喜歡的朋友可以試做一下。

材料明細：

牛肉約1磅，菠蘿1個，青椒1個，紅蘿卜1根，子薑或壽司薑半碗，蒜瓣2瓣

醃料

醬油1大匙，太白粉1匙，雞蛋半個

綜合調味料

醬油2匙，耗油1匙，糖1匙，麻油1匙，水半杯太白粉適量

紫蘿牛肉的做法：

1、菠蘿由1/3處橫切，挖出果肉切片，這道菜不需用到全部，適量即可。用湯匙挖幹凈餘下的果肉。牛肉切片後用醃料醃30分鐘。紅蘿卜切片後川燙。青椒洗凈切小塊。子薑擠幹。蒜瓣切末。

2、鍋燒熱倒入約一碗油，先將牛肉過油，快速用筷子劃開，以免黏在一起，中間會不熟，肉變色即可撈出。

3、用鍋中的油把青椒塊也放入過油。

4、倒出油，用餘油爆香蒜末，再把牛肉片、青椒、紅蘿卜片、子薑，一起下鍋翻炒，最後加入菠蘿片，淋上調好的綜合調味料，炒勻即可。用挖空的L梨做容器盛裝。

成品圖：