剁椒黃魚

剁椒黃魚的做法：

2、用清水將黃魚沖洗幹凈，刮去其細小的魚鱗，剖去內臟丟棄。

3、 從黃魚的背部開刀，您動作稍微輕些行嘛~咱們黃魚君細皮嫩肉的。

4、 黃魚開背後，再次用清水洗凈黃魚。

5、給黃魚喝二兩二鍋頭，讓其在醉意中昏睡百年吧。

6、 黃魚的兩面撒上白胡椒抹均勻。

7、 將黃魚背部和肚皮全部抹上鹽，醃制20分鐘。

8、 準備小米椒，做剁椒黃魚小米椒是必須必的。

9、 大蒜、生薑、切成末。小米椒剁碎，小蔥切成花。紅綠朝天椒切成丁備用。

10、準備蒸盤，在蒸盤的底部鋪上泡發好的粉絲和生薑片，粉絲在盤底可以充分的吸收黃魚的湯汁和調料，吃瞭黃魚肉肉後;粉絲還可以當主食一樣飽腹兩全其美。

11、 大蔥段那是必須必滴，這樣美味的菜菜怎麼少得瞭大蔥。

12、鍋中置新油，燒至7成熱;爆香生薑末。

13、 隨後放入大蒜末餘溫爆香。

14、 放進適量的蒸魚豆鼓燒開。

15、不用再放油;這是少油版的剁椒黃魚，餘油爆香小米椒末。

16、將黃魚放在蒸盤上，炒好的作料和小米椒末平鋪在黃魚身上。

17、 鍋中置新油至7成熱，放進紅朝天椒稍微炒至半熟。

18、放入適量的鹽和白糖。

19、放進雞精提鮮。

20、同理再開始炒綠朝天椒，鍋中置新油，倒進綠朝天椒。

21、同樣的放進適量的鹽和白糖即可。

22、放進蒜蓉朝天椒醬口味的。這個醬超級辣哦，腸胃功能不適的朋友酌情放入。

23、最後的步驟是將黃魚放入蒸鍋中，水中最好放入高湯。上汽後蒸十分鐘，虛火再蒸兩分鐘。剁椒黃魚撒上蔥花，坐鍋燒油，熱油激香黃魚即可。

成品圖：

黃魚去腥的方法：

1、冷凍的黃魚有一個極大的弊端就是比新鮮的黃魚腥味更重。怎麼樣有效的去除腥味這是關鍵。用大量的朝天椒這可是避除腥味的關鍵。放入朝天椒是讓其超級的辣味來掩蓋冷凍黃魚的腥味，根據自己食辣的程度放入;量力而行。

2、去除腥味的第二法寶;給黃魚喝二兩二鍋頭，讓其中醉意中昏睡百年吧~ 黃魚的兩面撒上白胡椒抹均勻。將黃魚背部和肚皮全部抹上鹽，醃制20分鐘。

3、去除腥味的第三法寶;放進蒜蓉朝天椒醬口味的。這個醬超級辣哦!腸胃功能不適的朋友酌情放入。

4、去除腥味的第四法寶;將切好的小米椒末的水分炒幹爆香。將炒好的作料和小米椒末平鋪在黃魚身上。