剁椒蒸芋頭

剁椒蒸芋頭是一道做法上超級簡單的湘菜，也是湖南人常吃傢常菜和宴客菜。蒸菜要做得美味，重點就在於調味，所以做剁椒蒸芋頭最重要的就是選擇味道好的剁椒瞭。做剁椒蒸芋頭最好是選擇小芋頭，因為小芋頭的質感比大芋頭更細膩，蒸、燉、燒各有千秋。

芋頭削皮時十分滑溜，極易傷手，得格外留心。如果不是特殊需要，微站閱讀網微站閱讀網建議大傢買現成的。當然，在下面如何做剁椒蒸芋頭的教程中還會提供怎麼去芋頭皮的做法小技巧。

剁椒蒸芋頭的做法圖文教程：

1、將芋頭，連皮洗凈，放入蒸鍋裡，蒸到有筷子插時，感覺到中間有硬心時，關火。

2、這時，在炒鍋裡放油，油熱後，放入薑蒜末和剁椒蒸地，關火。

3、將芋頭撕掉皮，然後切成塊。

4、在芋頭上放入鹽、剁椒、雞粉拌勻，裝入盤中。

5、入蒸鍋，蒸5分鐘，即成，上桌前撒上蔥花，即可。

成品圖：

剁椒蒸芋頭的做法小技巧：

1、芋頭不能蒸過久，不然剝皮後會不成形，用筷子插時，有點硬心時關火。

2、如果你的剁椒薑蒜，可以不用再炒。

3、將剁椒和薑蒜末炒一炒，蒸出來的味道更香。

如何剝芋頭不過敏不手癢的小技巧：

1、削皮時，戴上手套，盡量不使黏液粘到皮膚。

2、先將芋頭蒸到半生狀態，再拿出來撕掉皮，進一步操作。

3、如果量大的新鮮芋頭，可以全部放在一個麻袋裡，然後隔著袋子揉搓，很快就能把皮去掉。

色味俱全的湘味美食剁椒蒸芋頭就這樣做出來瞭，做好的芋頭口感綿軟，味道清鮮，吃起來鮮辣好吃。喜歡吃芋頭的朋友們，不要錯過。