蛋餃

蛋餃除瞭用雞蛋煎成餃子皮之外，內部還要加些餡料才好吃，蛋餃的餡料可以用豬肉也可以用牛肉，搭配上胡蘿卜、香菇就是營養全面的一道美食瞭，自己在傢做蛋餃時是要加入少許的水淀粉，雞蛋加入少許鹽打成蛋液，這樣煎蛋餃才不會碎。

自制蛋餃材料明細：

肉泥適量，幹香菇2朵，胡蘿卜小半根，另外雞蛋3粒

蛋餃的做法和步驟圖解：

1、調料無需太多，保持清淡口味，所以我用瞭六月鮮輕鹽12克牡蠣醬油、胡椒粉和料酒少許。

2、肉泥我用的是去皮的後腿肉，然後用料理機打成肉泥，加入1大勺的水、1勺六月鮮輕鹽牡蠣醬油、胡椒粉少許，料酒1小勺，順一個方向攪拌上勁。

3、將幹香菇泡發，胡蘿卜去皮切小塊，一起放入料理機也打碎，然後放入肉泥中再次攪拌混合好醃制10分鐘左右。

4、蛋餃的皮要想蛋餃皮不易碎的竅門就是要加入少許的水淀粉，雞蛋加入少許鹽打成蛋液，然後1勺的生粉加入適量水攪拌成水淀粉，接著在蛋液中加入3大勺的水淀粉再次拌勻後，記得要用過濾網過濾下。

5、有大湯勺的可以直接用，沒有的可以利用蛋餅煎盤更方便，首先要燒熱然後倒入少許的油，再次熱後全程小火倒入蛋液，接著鋪上餡料，2邊對折這樣蛋餃就做好瞭。

6、做好的蛋餃需要蒸一蒸，裡面的餡料才會熟的，上汽後3分鐘左右就可以。

成品圖：

自制蛋餃怎麼保存：

一次性多做一些可以冰箱冷凍保存，下次吃的時候可以搭配上冬瓜、絲瓜熬湯，也可以涮火鍋時候吃，更可以搭配上粉絲白菜之類做成各種砂鍋煲，都是很方便的，孩子隨時吃隨時做，超級快捷。