菱角燒排骨

菱角燒排骨的傢常做法中我們要加入一些白糖來上色，菜色更加漂亮，而且這道菜不易煮太久，保證菱角的脆嫩感會更加好吃。

菱角燒排骨的色澤紅亮、鮮美誘人的 “菱角燒排骨”端上餐桌， 來上一口， 肉的味道完全燜進到菱角中，而菱角粉粉嫩嫩，外面裹有肉汁，還有一種清甜的氣息，真的很美味。

菱角燒排骨的做法教程：

1、菱角剝皮洗幹凈，排骨剁成小塊。

2、鍋中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒，一直翻炒到冰糖完全融化，成細小棕黃色氣泡為止。

3、 下入排骨翻炒直至其上色。

4、再下入薑片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒幾下。

5、 再加入適量的料酒和水， 大火煮開， 加蓋燜煮十五分鐘。

6、五分鐘後下入菱角， 翻炒均勻，再加蓋煮上五分鐘。

7、 加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻，大火收汁即可裝盤享用。

成品圖：

菱角燒排骨的做法小技巧：

1、首先用冰糖加入少量的油炒糖色， 炒時註意先小火翻炒， 直至糖完全融化， 變色棕黃色的細小泡沫，這時可以下入排骨，炒過瞭會有糊味;

2、排骨翻炒上色後再加入大料一起炒一下， 這樣會更香;炒好後加入適量的料酒和水，加蓋煮上十五分鐘;

3、再下入菱角翻炒均勻後， 加蓋煮上五分鐘， 菱角無須時間太長，保持點脆感;這時加入鹽等調味， 最後大火收汁合適即可。

菱角的營養功效：

菱角又稱水栗子，據《本草綱目》記載，菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。菱角營養豐富，含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，又容易消化吸收，增加腹中飽感，可糧可果，因此也是現代女性美容減肥的輔助食品。而現代醫學研究表明菱角對於抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果，可謂是不可多得的美容保健佳品。

友情提示：脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用菱角。

這道菱角燒排骨是秋季最經典傢常美食瞭，具胡補脾胃同，滋陰潤燥的作用，現在剛剛入秋正是菱角上市的時候，大傢可以嘗試做一下。