鮮果酸奶杯

酸奶估計大傢都有喝過，但是有沒有人想過自己做酸奶？那麼我就教大傢做自制鮮果酸奶杯，非常的簡單，而且比市面上買的還要香濃，絲滑，非常的香甜爽口，是夏季不錯的飲品哦！

這個鮮果酸奶杯完全是我們自己在傢動手完成的，現在夏天氣溫較高。用常溫奶即可順利完成，省瞭不少事情，這款自制鮮果酸奶要完全冷卻後冷藏鈍化一晚，口感更好吃。下面把制作流程給大傢講解一下。

常食酸奶對身體好，這早已經是眾人皆知瞭。而酸奶對身體的益處，主要就來自於其中所含有的各種益生活菌。但實際上，市售酸奶中的有益菌含量很少，更多的卻是糖分，以及各種各樣我們不熟悉的添加劑等等。

所以，要吃到真正健康，對人體有益的酸奶，最好還是自己動手做酸奶，可以參考：自制特濃酸奶。

酸奶的制作，其實就是一個發酵的過程。我們使用不同的酸奶菌種來進行發酵時，在制作方法，成品的有益活菌，口感和味道上，會產生少許差異。例如有的菌種隻需要常溫發酵，而有的菌種則需要使用酸奶機;有的菌種中含有多種不同的益生菌，而有些則隻含有一到兩種;有的菌種制作出來的酸奶非常濃稠，口味偏酸，有些則偏清爽，味道也沒有那麼酸。

所以，我們隻需要選擇優質的牛奶和合適自己口味的發酵菌種，就可以在傢輕松制作酸奶。

我自制酸奶，已經有6,7年的歷史瞭。其間也嘗試過各種不同的菌種，牛奶。

總結比較下來，個人偏好用進口全脂牛奶來制作酸奶，菌種則比較喜歡現在用的這種“普澤”的“9菌酸奶菌種”。

進口全脂牛奶中的乳脂含量比較高，更加容易凝結，制作好的酸奶濃稠度比較好，口感細膩，味道醇厚。這裡說一下，並非是我崇洋媚外。隻是多次試驗下來，國產奶制作出的酸奶，真的是不盡人意。

而最近使用的這種“普澤”的“9菌酸奶菌種”，在我使用過的各種菌種中，算是性價比比較高的一種瞭。這種菌種要使用酸奶機來制作酸奶。制作好的成品酸奶非常濃稠，甚至接近之前嘗試過的添加淡奶油之後的酸奶成品的濃稠度。味道方面，它保留瞭牛奶的清香，酸度屬於中等，一般人都能夠接受。

我一直覺得，食物就是最好的養生品。大傢一起來自制酸奶吧。

自制鮮果酸奶杯的做法：

1、準備好材料。制作酸奶時用的容器和器具都要提前用沸水消毒，並且晾幹水分。

2、將酸奶菌種粉倒入容器中。

3、先在容器中倒入少許牛奶，攪拌至菌種粉完全溶解，再加入剩下的牛奶，蓋上容器的蓋子。

4、放入酸奶機中，接通電源，開始發酵，大約8小時左右。

5、時間到後，取出容器，可以看到酸奶凝固的非常好，仿佛嫩豆腐。

6、各式水果取果肉，然後放入酸奶中，吃時混合均勻即可。

成品圖：

自制鮮果酸奶杯小提示：

1、春夏室溫較高時，使用常溫奶即可。冬天室溫較低，可以先將牛奶加熱至微溫，然後再與菌粉混合。

2、菌粉一定要與牛奶混合均勻。

3、如果想要奶香更加濃鬱，可以用900ml牛奶+100ml淡奶油混合均勻後發酵。

4、具體的發酵時間，要根據室溫調整。冬天室溫較低時，還可以在酸奶機中加些溫水，然後將容器放入酸奶機，以幫助發酵。

5、制作好的酸奶，完全冷卻後冷藏鈍化一晚，口感更好。另外，由於自制酸奶中不含有防腐劑，所以即使冷藏，也最好在3~4天內吃完。

6、冷藏過程中，酸奶可能會析出淡黃色液體。這是正常現象，析出的液體是乳清，可以直接喝掉。

7、酸奶菌種粉要冷凍保存，使用時直接從冷凍室取出使用，無需提前解凍。

酸奶的適宜人群：

禁忌人群：胃腸道手術後的病人、腹瀉或其他腸道疾病患者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良，腸燥便秘之人;高膽固醇血癥，動脈硬化，冠心病，脂肪肝患者;癌癥患者，尤其是消化道癌癥病人;皮膚幹燥之人。

酸奶的功效與作用：

1、促消化，酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

2、保護腸胃，維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

3、防癌抗癌，通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制瞭這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。

4、預防便秘，通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

5、美容，常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易於消化吸收，利用率高。

6、提高免疫力，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。