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年糕燉排骨

年糕燉排骨是一款經典食譜,排骨燒出來的汁味道那是相當贊!年糕的加入,不僅讓湯汁更加粘稠,還能讓粘糕的口感升級!絕對又是一道亮眼,好吃的菜,還很符合年夜飯的氣氛!

年糕燉排骨的做法:

1、將排骨切塊,用料酒、生抽、糖醃20分鐘。

2、將排骨大火炒制變色

3、加水沒過排骨

4-8、煮開後加年糕,八角,十三香,冰糖,幹辣椒,中小火煮40min即可。

成品圖:

燉排骨時怎樣使肉變嫩?

1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。

2、撈出來後,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,蔥、薑、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能紮動就基本熟瞭。

3、這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁,加適當鹽、味精就可以出鍋瞭。

燉排骨容易爛的竅門:

燉排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。

排骨的好吃就不說瞭,這次的主角是年糕年糕在妞的印象裡,是小時候每年春節的時候外婆都會拎著年糕來傢裡,南方的年糕是用紅糖,薑汁做成的,所以是棕色的,妞媽媽就會裹著蛋液下鍋裡煎,熱騰騰,軟糯糯,甜口的年糕是我小時候的最愛!

來瞭北京,知道瞭韓式粘糕,白色的,成分主要是糯米,吃起來無味,但是沾著汁味道也是超級美。最近,好像流行火鍋裡也下一點韓式粘糕,煮得圓滾滾的,軟軟的,入口即化,深的大眾的心啊。

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