芝士焗扇貝

扇貝的做法有很多，不管是烤，蒸，做湯都深受大眾的喜愛。今天推薦一道芝士焗扇貝，芝士的奶香搭配上扇貝的鮮美融合在一起，味道鮮嫩香醇，口感超級棒。用烤箱做，油煙比較少，吃的比較健康。

芝士焗扇貝的做法:

1、準備原料，奶酪碎、香蔥切碎，挑選新鮮的扇貝，按自己口味的沙拉醬。

2、將買回的扇貝清洗幹凈，取出扇貝的腸部分，去掉一半的扇貝殼，擺放在烤盤裡。

3、在每個扇貝上擠上沙拉醬。

4、撒上香蔥碎、和奶酪碎。

5、放入提前預熱的烤箱內，烤箱上下管180度，焗烤制20分鐘即可。

成品圖:

做好吃的芝士焗扇貝的訣竅：

1、一定要將扇貝清洗幹凈，防止吃著影響口感。

2、 扇貝下鍋煎之前要完全擦幹，將鍋燒到最熱後每一面煎30秒就足夠瞭，動作要迅速。

3、奶油醬汁可以稠一點，不要太稀。

4、 扇貝入烤箱要靠近上加熱管。

5、根據大小調整焗烤的時間，起司很容易烤焦，要密切關註。

怎麼清洗扇貝：

1、首先我們要購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說瞭。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。

2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷瞭貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好瞭。

7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

8、這樣，扇貝就清洗的幹幹凈凈瞭。想怎麼吃就怎麼吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。