杏仁砂糖面包

做面包真心挺傷不起，每次回傢開始做都要折騰到九點十點的，一邊瞌睡一邊等……不過為瞭小人的早餐，還是拼瞭……

主料：高筋粉(140g)，低筋粉(30g)，酵母(2g)，白砂糖(21g)，水(65ml)，雞蛋(22g)，鹽(1g)，杏仁片(28g)

稱量好高筋粉和低筋粉，將兩者混合。

將除瞭杏仁和黃油外的材料一起倒入面粉中，用手揉成光滑的面團。大概揉瞭10分鐘。

然後將室溫軟化的黃油加入面團中。繼續揉，時不時摔打幾下。

待揉至擴展階段，出手套模即可。

將面團放入容器中進行發酵。

發酵至2.5倍大左右，用手指蘸幹粉戳個洞，不回彈就發酵好瞭。

將面團取出，用搟面杖排氣。

然後將面團分成幾個大約50g左右的小面團。

將小面團整形好後，放入烤箱中，40度，二次發酵40分鐘。

然後取出，刷上蛋液。

再用剪刀在頂部剪個十字口。

撒上杏仁片。

最後撒上白砂糖，烤箱預熱175度，中層上下火，17分鐘左右。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。