炸荷花酥

在傢用油炸荷花酥的時候面團的靜置時間一定要到位的，這樣炸出來的荷花酥口感才更加酥脆，炸時候要用小火慢慢炸，這樣才不會糊鍋，而且荷花展開的效果更加美觀。下面一起來看這款這款花開富貴喜盈春：炸荷花酥制作方法。

荷花酥材料明細：

油皮：中筋面粉125克，豬油20克，水65克，糖粉20克，紅曲粉5克，食用綠色色素幾滴

油酥：低筋面粉100克，豬油50克

餡料：紅豆沙

炸荷花酥的做法：

1、將油皮的所有材料混合揉成光滑的面團，可拉出薄膜即可，醒30分鐘。

2、油酥的材料混合醒30分鐘。

3、醒好的面團先分成2份，一份直接添加紅曲粉揉成紅曲面團，剩下的一份繼續分成兩小份，一份添加綠色色素揉成綠色面團備用。

4、將紅曲面團分成10小份，綠色和白色面團分別分成5份，油酥面團分割成20份備用。

5、取一紅曲面團，揉園搟開放入油酥面團。

6、包好收口。

7、用搟面杖搟長。

8、卷起靜置20分鐘。

9、其他兩色面團同樣操作，靜置20分鐘。

10、靜置好的面團繼續垂直方向搟開，靜置15分鐘。

11、其他兩色面團同樣操作。

12、取靜置好的紅色面團和白色面團一份，兩頭捏起揉圓搟成圓餅狀。

13、兩份面團重合疊在一起，可根據具體想需求改變上下順序。

14、放入餡料。

15、慢慢收口。

16 、收好捏緊，收口朝下。

17、可根據要求自由組合，全部做好。

18、表面用鋒利的小刀切出六道刀口，深度到餡料即可。

19、鍋裡放油，五成熱的時候放入生胚下去炸，剛下去要用勺子在荷花表面慢慢淋油，使荷花花瓣展開。

20、熟透撈出瀝油即可。

成品圖：

炸荷花酥制作技巧：

1、油皮一定要揉出薄膜即可，還有面團的靜置時間一定要到位的。

2 、因為面團是彩色的，所以具體可以根據個人要求自由組合，不過我覺得我這兩種還是比較適合的。

3、油炸的時候溫度一定不能高，要小火慢慢炸，剛開始的時候要先用勺子淋油，讓荷花花瓣慢慢展開。