奶香玉米饅頭

前幾天剛剛從超市買來瞭一大袋的玉米粉，除瞭做玉米粥還是玉米粥。吃都吃的不想吃瞭。今天看到瞭這個方子做玉米饅頭，做好的玉米饅頭香甜、勁道，無論咬著吃或是撕著吃都好吃。還有原方裡面液體全都用瞭淡奶油，我略作瞭更改。其實現在很流行吃粗糧，我覺得很好。粗糧很營養，雖然口感出起來有點粗，但是還可以的。這款玉米饅頭做法很簡單，跟做白面饅頭是一樣的，差別在於玉米很不好和面粉一起和。

奶香玉米饅頭的做法:

1、酵母溶於水後混合其他材料揉合成團，蓋上保鮮膜靜置5～10分鐘後揉合面團至光滑後蓋上保鮮膜開始發酵。

2、發酵約兩倍大小，手指粘面粉戳入面團不回縮或是緩慢回縮既是發酵完成。

3、另取約30～50克的面粉加入至面團中重新揉捏至表面光滑，也就是俗稱戧面，松弛5～10分鐘。

4、再次排氣揉捏光滑後平均分割成8份，每份搓圓後再搓高，一個個碼入蒸籠中。

5、全部制作完後加蓋醒發約15～20分鐘即可開火，大火蒸約12～15分鐘後關火悶3分鐘後開蓋即成。

成品圖:

奶香玉米饅頭制作小竅門:

秘訣1：饅頭在做的過程中面要多揉一揉，這樣做出的饅頭表面光滑，內部吃起來蓬松有韌性。而且饅頭越揉就越白。

秘訣2：蒸之前需要將面團放一下，也就是松弛一下。這樣做出的饅頭不會死貼貼的，很蓬松。

秘訣3：鍋中放冷水，是為瞭讓饅頭胚子慢慢受熱，不會因為突然受熱影響饅頭蒸出來的質量。蒸好後燜5分鐘，是為瞭不使剛出爐的饅頭遇到冷空氣而回縮。影響蒸出來的饅頭的形狀。

美食拓展:

據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去隻好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。於是命殺牛宰豬，包成面團，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是“饅頭”的起源。“饅”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭”。饅頭把面粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，在制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。