鴛鴦豆腐

鴛鴦豆腐的做法：

2、將鴨血、豆腐分別切小塊。

3、煮鍋中加水，水開放入豆腐焯燙。

4、放入鴨血焯燙，撈出瀝幹水分。

5、鍋中放油，小火爆香蔥、薑、蒜，再加入豆瓣醬翻炒。

6、放入豆腐和鴨血，轉中小火燉一會兒，至軟嫩入味。

7、加水淀粉勾薄芡，撒上香蔥出鍋即可。

成品圖：

鴛鴦豆腐的小技巧：1、豆腐和鴨血焯水可以更滑嫩，炒時也不容易碎。

2、郫縣豆瓣醬本身比較咸，就不要加鹽瞭。鴨血的食用功效：

1、動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥;

2、動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”;

3、動物血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;

4、動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。