抱蛋獅子頭

今天為大傢介紹的這道抱蛋獅子頭不同於我們平時吃的獅子頭，它是用野鴨蛋裹上面粉後炸制出來的，做出來的獅子頭也是香濃爽口，非常的好吃。這道抱蛋獅子頭的做法相對平時吃的獅子頭的做法要更簡單，做的時候關鍵點就是炸獅子頭，要用中火炸，這樣炸出來的獅子頭的色澤金黃好看，下面就來為大傢詳細介紹這道抱蛋獅子頭的做法技巧。

抱蛋獅子頭的做法教程：

1.鴨蛋放入小湯鍋，放些水，加點鹽煮熟，放冷水涼一下，剝去蛋殼待用。

2.豬腿肉去皮切小塊，再剁碎，放入大碗，分二次加些清水，往一個方向攪拌上勁。

3.加糖，鹽，料酒，鮮抽，蔥，薑，胡椒粉，麻油，攪拌勻，加些面粉攪拌勻。

4.手心裡沾點水，放入一團肉餡搓成圓餅，包入野鴨蛋，慢慢搓勻。

5.鍋裡倒400克油，7分熱，放入抱蛋獅子頭，中火炸，炸成金黃，盛出，把油倒出。

6.再把獅子頭放入鍋內，加半碗水，加蔥白，薑片，料酒，老抽，大火煮開，小火10分鐘關火。

7.把獅子頭盛出，留下湯汁。

8.開火，放入水淀粉，蔥花，煮開成薄芡，把薄芡澆到獅子頭上即可。

成品圖：

抱蛋獅子頭的美味小竅門：

1.沒有野鴨蛋也可以用鵪鶉蛋、雞蛋做這道菜。

2.如果不喜歡顏色這麼深的，可以不用老抽。

3.可以一次多做些，吃時燴一下即可。