全蛋杯子蛋糕

網購瞭一個12連的模具，模具比想象的還要大一點，做瞭全蛋的杯子蛋糕，小朋友吃正好合適，不會浪費.

主料：雞蛋(3個)
　　輔料：玉米油(20g)，白砂糖(60g)，低粉(75g)

準備食材，面粉提前過篩幾次

將雞蛋打在無油無水的盆中

加入白砂糖

用打蛋器打發，提起打蛋器面糊不會很快消去紋路就好

加入玉米油翻拌均勻

加入過篩好的面粉，翻拌至無顆粒狀

將面糊裝入裱花袋內，擠入準備好的12連模具內（3個雞蛋12連模具裝不瞭，另外做瞭3個紙杯蛋糕）

放入烤箱內，180度烤20分鐘左右，註意看上色程度

晾涼後取出食用就可以瞭

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。