傢常蘑菇炒肉絲

傢常蘑菇炒肉絲這道菜雖然看上去做法很簡單，但是要要把肉絲炒得嫩滑好處是有技巧的，用生粉把肉絲給醃制的時候一定要加油，下鍋炒肉絲的時候要熱鍋冷油滑炒，這樣才能把這道菜炒味道鮮美，肉絲嫩滑。

材料明細：

材料：裡脊肉，蘑菇，蒜辮，香蔥。

調料：生抽，蠔油，花椒粉，糖，鹽和淀粉

蘑菇炒肉絲的傢常做法：

1、首先將裡脊肉切成細條，然後加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖、蠔油和少許的水，順一個方向不斷攪拌使其吸收水分，這樣肉看上去就很嫩，然後再加入少許的淀粉裹勻，最後再加入少許的油拌一下封住水分，醃制10分鐘就成。

2、蘑菇最近市場很多，價格也不貴，6塊錢一斤，營養豐富比吃肉更營養也實惠，買回來去掉根部，然後放入淡鹽水中浸泡多洗幾遍，接著切成片。

3、肉要嫩，除瞭第一步醃制很關鍵，還有第二步更不可缺，記得要熱鍋冷油將肉放入滑炒變色就馬上盛出來備用。

4、然後鍋裡面重新放點油將蘑菇放入翻炒，菌菇是很容易炒出水的，所以不要另外加水，看見出水加入香蔥繼續炒片刻。

5、接著將提前處理過的肉絲放入，加入鹽、香蔥斷繼續翻炒均勻就可以出鍋瞭。

成品圖：

傢常蘑菇炒肉絲制作竅門：

1、註意想要把肉絲炒得嫩滑入味，必需記著這兩步，醃制加水用油封，然後熱鍋冷油滑炒。

2、蘑菇清洗時候用淡鹽水可以很好的幫助去掉表面的塵土。