土雞燜筍

土雞燜筍是一款好吃不會長胖的傢常小菜，冬筍的清脆和味道香濃的土雞還真的是絕配，制作時要先把雞肉給除水，土雞的肉比較結實，所以要多燜一會肉才會更爛，這道菜冬筍吸收瞭雞肉的鮮香味道非常好吃。

土雞燜筍的做法：

1、提前準備好原材料，土雞，冬筍，還有一調味料自己隨意添加;

2、土雞切成塊後放入冷水中焯， 加入幾片薑和適量的白酒;

3、 煮開後撈出，再用開水沖洗幹凈血沫;

4、燒熱鍋， 放入適量的油， 加入幾塊冰糖小火慢慢翻炒;

5、直至冰糖完全融化成棕色;

6、下入焯過水的雞塊轉為大火後翻炒;

7、將雞塊翻炒上色後加入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉和紅辣椒等大料繼續翻炒;

8、再加入料酒和生抽上色， 繼續翻炒;

9、加入適量的開水，大火煮開後轉為小火， 加蓋燉煮三十分鐘;

10、再加入筍塊加蓋繼續燉煮三十分鐘;

11、 轉為大火收汁，這時加入鹽和胡椒粉調味;

12. 最後加入九層塔翻炒幾下即可;

13. 盛入盤中。

成品圖：

土雞燜筍制作技巧：

1、土雞切成塊後放入冷水中焯水，加入薑片和白酒幫助去腥，焯過後再用開水將表面上的血沫去除幹凈;記得冬筍也要焯水去除澀味;

2、炒糖色時註意先開小火, 加入冰糖慢慢炒，炒到冰糖完全融化，成棕色後就可以放入焯過水的雞塊瞭，不要將糖炒糊瞭，會發苦;

3、煸炒雞塊後加入開水先燉煮三十分鐘，再放入筍塊一起燜煮，因為是土雞，肉比較結實，比一般我們買的雞要多燜煮一段時間; 要是覺得時間長， 可以用高壓鍋;

4、燜煮好後大火收汁， 放入鹽調味;我最後還放瞭些九層塔，來增加它的風味。

怎樣才能做到既能飽口福，又不擔心過量飲食呢?今天這道美食----土雞燜筍是我推薦給大傢的，收到新浪博客送來自雷公山的安心食材大禮包，一拆開箱就看中這隻大土雞，就開始想怎樣搭配才能吃得健康?記起冰箱中還有藏有的”寶貝“正合適，那就是冬筍。冬筍，它營養豐富，富含大量纖維，能促進胃腸蠕動，幫助消化和排泄，起到減肥瘦身的作用。 冬筍是春天的饋贈，它肉質細嫩、味道清鮮，但是季節性很強，所以我通常會在冬筍正上市季節的時候多買點，焯水後放入冰箱中冷凍儲存，這樣即使過瞭季節，也能品嘗到春天的美味。

質嫩味鮮、清脆爽口的冬筍與肉質緊實、味道香濃的土雞還真的是絕配，冬筍吸收瞭雞肉的鮮香味道，同時去除瞭雞肉的油膩，兩種味道相互融合。為瞭味道更獨特，我加入一味香草料---九層塔來提鮮，讓它味道更香。當這道汁厚味濃，鮮香適口的“土雞燜筍”端上餐桌時，香味撲鼻而來，最為關鍵的是好吃不胖，土雞比起其他雞沒有那麼油膩，而冬筍也具有刮油的作用，吃瞭它，心裡無負擔，健康飲食，越吃越想吃。