魚香茄盒

酸甜香濃的魚香醬汁，搭配炸得酥脆的茄餅，這樣一道傢常菜，絕對下飯，制作時茄子可能比較吸油，所以炸茄子時油溫一定要高才行，下面把這款傢常魚香茄盒的制作方法分享給大傢。

魚香茄盒的傢常做法：

1、五花肉剁成肉糜，加少許鹽、料酒、淀粉，一點水攪拌上勁備用。

2、茄子洗凈去頭切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷。切成兩片相連的樣子備用。

3、在茄子片中間均勻的填上肉餡。

4、將雞蛋打散後加入適量生粉和油調成面糊，將釀好肉餡的茄盒在面糊裡滾一圈。

5、茄盒入油鍋炸制，切記油溫一定要高。

6、炸好後出鍋放入墊瞭廚房用紙的盤中稍微瀝下油備用。

7、鍋裡留少許油，下剁碎的郫縣豆瓣醬、泡椒、薑末、蒜末煸炒出紅油，接著倒入用鹽糖醋生抽加水淀粉調成的魚香調味汁炒勻。

8、放入炸好的茄盒翻炒均勻，稍微收一下汁。

9、盛盤後撒上蔥花即可。完成。

成品圖：

傢常魚香茄盒制作技巧：

1、茄子易吸油，所以炸茄盒的油溫一定要高。

讓茄子不吸油的小技巧：

1、茄子切成薄片後用鹽水泡後再炒制。

2、鍋內不放油，直接將茄子放入幹炒至茄子軟蔫，然後盛出像平時做菜那樣去炒。

3、將茄子切成薄片後放入微波爐轉幾分鐘直到茄子變軟再炒。

4、將茄子上鍋蒸軟再炒。

茄子是一種較吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也較費油。用鹽醃制茄子，能夠有效的去除茄子中的水分，這樣在炒制過程中，能夠減少油的運用量。

吃茄子的好處：

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。