酸奶雙色戚風蛋糕

新做瞭酸奶，想著做一個酸奶戚風，加瞭可可粉，雙重的味道，漂亮的花紋，吃到嘴裡美美噠。

主料：低粉(65g)，玉米淀粉(15g)，酸奶(70g)，玉米油(50ml)，砂糖(20g)，蛋黃(5個)，鹽(1g)
　　輔料：蛋清(5個)，砂糖(60g)，檸檬汁(適量)，可可粉(15g)

準備制作蛋黃糊的材料，蛋黃和蛋清分離。

酸奶+玉米油攪拌至完全溶解。

加入糖和鹽混合拌勻。

篩入低粉、淀粉拌勻。

最後加入蛋黃拌勻。

蛋黃糊就做好瞭。

準備好蛋白糊的食材。

蛋清加入檸檬汁。

用打蛋器打出魚眼形的大泡。

然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，共分三次加入。

直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲。

取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻，然後再取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，繼續翻拌均勻。

將翻拌好的蛋黃糊全部倒回蛋白中。

迅速翻拌均勻。

稱好15克的可可粉。

將混合好的蛋糕糊一分為二，一份篩入可可粉。

迅速的翻拌均勻。

這是剩下的原色蛋糕糊。

8寸蛋糕模具，以模具中心為原點，一勺原色蛋糕糊，一勺可可粉的蛋糕糊層層的疊加。

振出氣泡，用牙簽從底部畫出隨意的花紋。

烤箱預熱150°，中下層，上下火，140°烤45-50分鐘。

完美出爐。

倒扣自然放涼。

脫模後很漂亮，沒有塌陷和收腰現象出現。

底部脫模，露出可可色。

切成八角。

呈現出漂亮的花葉。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。